Рецепт запеченной цветной капусты с кедровыми орехами и изюмом

Ингредиенты

• 2 ст. изюм
• 1/4 c. оливковое масло первого холодного отжима
• 1 головка цветной капусты
• 1 ч. л. сахар
• 2 c. помидоры
• 1 щепотка молотого красного перца
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. кедровые орехи
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. нарезанная петрушка
• 1 1/2 ст. свежий лимонный сок

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°F. В небольшой миске залейте изюм водой; дайте постоять, пока не станет мягким, около 10 минут. Слить.
2. Тем временем в 10-12-дюймовой касуэле или сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло. Добавьте цветную капусту и сахар и готовьте на умеренно слабом огне, помешивая, пока цветная капуста не начнет размягчаться, около 10 минут. Увеличьте огонь до умеренного и готовьте, пока цветная капуста слегка не подрумянится, еще около 5 минут. Добавьте помидоры и молотый красный перец, приправьте солью и черным перцем и готовьте, пока помидоры не станут мягкими, около 5 минут.
3. Добавьте изюм к цветной капусте вместе с 1/4 стакана горячей воды, кедровыми орешками и измельченным чесноком. Передачаказуэлу в духовку и запекайте цветную капусту около 30 минут, пока она не станет очень нежной. Добавьте петрушку и лимонный сок и дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Подавайте цветную капусту теплой.