Рецепт жареного эскарола с ежевикой, голубым сыром и орехами пекан

Ингредиенты

Апельсиново-медово-маковая заправка

• Сок 1/2 большого апельсина (около 1/4 стакана)
• 2 ч. л. дорогая
• 1/2 ч. л. мака
• Щипец кайенского перца (по желанию)
• 1/4 c. оливковое масло (влить постепенно, взбивая, предварительно смешав остальные ингредиенты)

Салат

• 1 головной эскарол
• Кошерная соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• Оливковое масло по необходимости
• 1/2 c. ежевика, промытая
• 1/2 c. жареные орехи пекан
• 1/4 c. крошится голубой сыр

Направления

1. Отрежьте корневую часть эскаролы и отделите листья. Промойте эскарол и дайте высохнуть.
2. Разогрейте духовку до жаркого. Положите эскаролы на противень и смешайте зелень с оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Жарьте около 3-4 минут (пока некоторые части не станут хрустящими и не подрумянятся). Достаньте эскаролы из духовки и дайте им остыть, пока вы работаете над заправкой.
3. Чтобы приготовить заправку: Смешайте все ингредиенты, кроме оливкового масла, в миске. Медленно влейте масло, непрерывно взбивая, пока заправка не превратится в эмульсию. (примерно 1/2 стакана заправки)
4. Посыпать зеленью заправку и украсить салат ежевикой, орехами пекан иголубой сыр.