Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Фарс с тунцом | |
| Tuna Bonito TK | 500 гр. |
| Тост без корочки | 1 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Петрушка нарезанная гладкая | 0,5 тома |
| сливки | 2 ст.л. |
| Морская соль Fleur de Sel | что-то |
| Перец с мельницы | что-то |
| Лимонный сок | что-то |
| или домашняя паста см. KB | что-то |
| Соус с петрушкой | |
| Рыбный бульон или домашнее приготовление см. в KB | 1 стакан |
| Петрушка нарезанная гладкая | 0,5 тома |
| Корень петрушки готов к приготовлению | 0, 5 шт. |
| сливки | 100мл |
| Шардоне или подобное | 100мл |
| Морская соль, перец | что-то |
| Макаронные изделия | |
| Листы для лазаньи | 8 шт |
| о. домашнее см. KB | что-то |
| Пармезан Мангольд | |
| Свежий мангольд | 500 г |
| Оливковое масло | 1 EL |
| Красный лук, нарезанный кубиками | 1 шт |
| нарезанный зубчик чеснока | 1 шт |
| сливки | 100мл |
| Лимонный сок фреш | что-то |
| Свежий тертый пармезан | 30 гр. |
| Сливочное масло | 1 EL |
| Соль по вкусу | что-то |
| Перец с мельницы | что-то |
| Сливочные крошки | |
| Масло ледяное | 50 гр. |
| Хлебные крошки | 2 ст.л. |
| Соль | что-то |
| Перец с мельницы | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 718 (171); яичный белок 9,6 г; углеводы 1,1 г; жир 13,9 г
Подготовка
Приготовление тунца в листах пасты
1. Разморозить замороженного тунца, вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Смешайте с небольшим количеством лимонного сока и охладите.
2. Нарезать тост мелкими кубиками, мелко нарезать петрушку, добавить 1/2 тертой луковицы, смешать со сливками, добавить кубики тунца, посолить и посолить. перец.
3. Отварите листы пасты в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте, готовые свернуть их.
4. Выложите приготовленные листы пасты на доску, равномерно распределите рыбный фарш по всем листам и сформируйте рулетики.
5. Выложите в смазанную маслом форму для запекания и охладите, пока не приготовится соус.
Соус с петрушкой
6. Положить рыбный бульон в кастрюлю, залить вином и сливками, добавить немного натертого корня петрушки и дать выпариться, соус должен стать немного сливочным. Приправьте по вкусу, добавьте петрушку и разложите по листам пасты.
Сливочные крошки
7. Смешайте сливочное масло с панировочными сухарями, приправьте по вкусу и посыпьте макароны.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 160°С духовке около 15 минут, оставить на несколько минут в выключенной духовке до готовности гарниров.
Пармезан Мангольд
9. Отрежьте от мангольда черенок, отделите черешки и листья. Удалите толстые стебли и мелко нарежьте тонкие. Листья мангольда нарежьте тонкими полосками. Все хорошо вымыть и откинуть на дуршлаг.
10. Нагрейте оливковое масло в кастрюле при средней температуре, слегка обжарьте лук и чеснок, добавьте стебли мангольда и белое вино и варите на медленном огне около 5- 8 минут, пока стебли не станут твердыми на укус.
11. Теперь добавьте листья мангольда и дайте им рухнуть, вмешайте сливки, несколько кусочков лимона и пармезана, приправьте по вкусу.
Подавать
12. Выложите рулетики из макарон на подогретые тарелки, сформируйте из мангольда кольцо для подачи, сбрызните соусом из петрушки и сразу подавайте.