Салат из риса басмати с цветной капустой и картофелем - Индийские рецепты - Рецепты из риса и овощей

Ингредиенты

• 1 1/2 c. рис басмати
• 2 ст. простой йогурт
• 3 ст. Масло для жарки
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. измельченный свежий имбирь
• 3/4 ч. л. сухая горчица
• 1/4 ч. л. молотый тмин
• 1/4 ч. л. кайенский перец
• 1/4 ч. л. молотый кориандр
• ч.л. молотая гвоздика
• 2 ч. л. соль
• 1 головка цветной капусты (около 2 фунтов)
• 1 фунт картофеля для запекания (около 2)
• 3 ст. изюм
• 3-4 столовые ложки яблочного или винного уксуса
• 3 1/2 c. вода
• 1/2 c. Измельченная кинза
• 4 луковицы, включая зеленую ботву

Направления

1. Вскипятите подсоленную воду в средней кастрюле. Добавьте рис; варить до готовности, от 10 до 15 минут. Слейте воду и переложите в большую миску. Дайте рису немного остыть, а затем добавьте йогурт.
2. Тем временем в большой сковороде разогреть масло на умеренном огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до прозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок, имбирь, горчицу, тмин, кайенский перец, кориандр, гвоздику и 13/4 чайных ложки соли и готовьте, помешивая, 1 час.минута. Добавьте цветную капусту, картофель и изюм и посыпьте специями. Добавьте 2 столовые ложки уксуса и воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой, пока картофель не станет почти мягким, около 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь и варите, пока в кастрюле почти не останется жидкости, еще примерно 10 минут.
3. Добавьте смесь цветной капусты к рису. Добавьте оставшуюся 1/4 чайной ложки соли, 1 столовую ложку уксуса, кинзу и зеленый лук. Попробуйте салат и при необходимости добавьте оставшуюся 1 столовую ложку уксуса.
4. Вино Рекомендация: ароматы специй и жасмина басмати напоминают цветочный вувре из французской долины Луары. Вам понадобится демисекунда, чтобы противостоять специям здесь.