Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту. На противне с бортиками смешайте грибы с 2 столовыми ложками масла. Приправьте солью и перцем и запекайте 35 минут.
Тем временем в кухонном комбайне измельчите хлеб до образования грубых крошек. Смешайте крошки с 1 столовой ложкой масла и петрушкой; Приправить солью и перцем. Намажьте горчицей одну сторону каждой свиной отбивной. Растолочь в крошку; переложить на противень с бортиками, крошкой вверх. Запекайте до готовности свинины, от 15 до 20 минут. Смешайте грибы, рукколу, 2 чайные ложки масла, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Подавайте со свининой с дольками лимона.
