Теплый салат из редкой говядины с горчицей мисо и весенними овощами Рецепт

Ингредиенты

• 1 толстый стрипстейк
• 1 1/4 ч. л. кошерная соль
• 1/4 ч. л. Свежемолотый черный перец
• 3 маленькие морковки
• 3 маленьких лука-порея
• 1/2 c. майонез
• 2 ст. белое мисо
• 1 1/2 ст. лимонный сок
• 1 1/2 ч. л. сухая горчица
• 1/4 ч. л. сахар
• ч.л. кайенский перец
• 2 c. сахарный горошек
• 1 пучок редиски
• 3 ст. масло канолы
• 9 c. мелкая, нежная зелень

Направления

1. Примечание: Не стесняйтесь заменять морковь и редис любыми корнеплодами.
2. Приправить стейк со всех сторон 1/2 чайной ложки соли и перца; накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
3. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте морковь и лук-порей, готовьте 1 минуту, хорошо слейте воду и переложите на большую тарелку; отложить. В средней миске смешайте майонез, мисо, 1/2 чайной ложки лимонного сока, горчицу, сахар и кайенский перец; отложить. В средней миске смешайте сахарный горошек и редис с 1/2 чайной ложки соли; отложить.
4. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте стейк и готовьте, переворачивая наполовину и обязательно подрумянив бока, пока он не прожарится до средней степени прожарки.редко, от 8 до 10 минут. Переложите на тарелку, дайте постоять 5 минут, а затем нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.
5. В большой миске смешайте оставшиеся 2 столовые ложки масла, 1 столовую ложку плюс 1 чайную ложку лимонного сока и 1/4 чайной ложки соли, затем добавьте зелень и хорошо перемешайте. Слейте с редиски и сахарного горошка всю скопившуюся воду. Разложите мисо-горчицу по 6 тарелкам. Посыпьте говядиной, морковью, луком-пореем, сахарным горошком, редисом и зеленью и подавайте.