Они издают много шума звезды которые приходятся на тяжелый год для мирового общепита. Итак, если бы мы ожидали одного Гид Мишлен 2021 хорошо и хорошо, мы были удивлены, увидев десять звезд, удаленных с рестораны Итальянцы.
Но еще больше нас поражает другое звездное падение, которое касается звезд, удаленных для «закрытия из-за прекращения активности или на неопределенный срок». Девятнадцать я отмеченные рестораны кто опустил ставни в этом 2020 черные, а значит теряют свои звезды. Среди них также некоторые известные имена, которые производят больше шума, чем другие. В основном, надо сказать, это были ситуации, трудности и закрытие которых были уже известны тем, кто работал в сфере общественного питания (некоторые, например, Феликс Ло Бассо в Милане, мы даже сами заявили об этом).
Но одно дело знать, что Combal. Zero из Риволи он никогда не открывался снова после блокировки, другой - чтобы прочитать черным по белому (и на бланке Michelin), что он прекратил свою деятельность.
Есть исторические закрытия, такие как закрытие Пербеллини »в Изола Рицца. Есть те, кто, как шеф-повар Феликс Ло Бассо, даже закрыл два заведения (одно, Трани, получил звезду всего год назад), и на данный момент концентрируется на формуле на вынос: это год, в котором повара изобретают себя заново, как и Йоджи Токуйоши, который изменил рецептуру своей бентотекой и поэтому закрыл свой Токуйоши в Милане, который был частью жизни, в которой изысканная кухня была, возможно, проще.
Итак, вот рестораны, которые в 2020 году должны отказаться от звезды Мишлен за закрытие:
- Мауро Риккарди в отеле Locanda dell’Angelo, Амелья
- Умами, Андрия
- Locanda Severino, Каджано
- Пербеллини, Изола Рицца
- Папский особняк, Аквила
- Al Porticciolo 84, Лекко
- Феликс Ло Бассо, Милан
- Lume от Луиджи Тальенти, Милан
- Токуйоши, Милан
- Trussardi all Scala, Милан
- Combal. Zero, Риволи
- Метаморфоза, Рим
- Красная палатка, Сан-Кашано-валь-ди-Пеза
- Cum Quibus, Сан-Джиминиано
- На 43, Сан-Джиминиано / Лучиньяно
- Ла Монтеккья, Сельваццано Внутри
- Воспоминания Феликса Ло Бассо, Трани
- Одиннадцатый винный завод, Тревизо
- Эль-Кок, Виченца