Зеленая спаржа с яйцами в соусе из сельдерея

Ингредиенты

Ингредиенты для 1 персона

Спаржа зеленая	250г
Яйца, размер M	3
Бифштекс	1 маленький
Картофельное пюре по-балийски, (см. вложение)	1 маленький Порт.
Сливочное несоленое	1 Эль
Для соуса:
Мука из тапиоки	1TL
Рисовое вино, (арак масак)	1 EL
Кокосовое молоко, сливочное (24%; жирность)	50g
Апельсиновый сок	2 ст.л.
Кокосовая вода, (Asiashop, напитки)	2 ст.л.
Куриный бульон, бульон	2 щипка
Листья сельдерея, мелко нарезанные, свежие или замороженные	1 EL
Перец белый	2 ущипнуть
Мускатный орех свеженатертый	1 щипок
яичный желток	1
Для жарки:
Подсолнечное масло	2 ст.л.
Сычуаньский перец, свежий с мельницы	что-то
Соль	1 щипок
Для украшения:
Салат Фризе	2 листа
Пул Бивер	1TL

Пищевая ценность: Информация на 100 г

кДж (ккал) 526 (126); яичный белок 10,9 г; углеводы 1,6 г; Жир 8,5г

Подготовка

Приготовление:: 25 мин

Время приготовления:

55 Мин

1. Приготовьте балийское пюре по рецепту и согрейтесь.

2. Свежую зеленую спаржу вымойте, отрежьте около 2 см снизу, очистите от нижней половины. Выбросьте ракушки и остатки.

3. Два яйца отварить на среднем огне в течение 6 минут. Затем охладите, очистите и согрейте.

4. Растворите муку из тапиоки в рисовом вине. Разбейте яйцо и используйте только желток. Все ингредиенты для соуса смешать до однородности. Ненадолго доведите соус до кипения, помешивая, пока мука тапиоки не свяжется. Будьте готовы к теплу.

5. Обжарьте стейк, посыпанный с двух сторон сычуаньским перцем, на небольшой сковороде по своему вкусу. Затем соль.

6. Приготовьте спаржу в как можно меньшем количестве подсоленной воды не более 3 минут.

7. Выложите половину соуса на половину сервировочной тарелки. Яйца нарезать вдоль и добавить в соус. Добавьте спаржу и сбрызните оставшимся соусом. Добавьте стейк и картофельное пюре. Украсьте, подавайте горячим и наслаждайтесь.

Вложение:

8. Картофельное пюре по-балийски аля Dewi Desi Картофельное пюре по-балийски аля Dewi Desi