Жареный лосось с салатом из спагетти и тыквы - Рецепты с рыбой и овощами

Ингредиенты

• Одна тыква-спагетти весом 3 1/2 фунта
• 2 ст. растительное масло
• 2 ст. свежий сок лайма
• 2 ст. свежевыжатый апельсиновый сок
• 2 маленьких зубчика чеснока
• 1 маленький красный перец чили
• 1/2 ч. л. мелко натертая цедра апельсина
• 1/4 ч. л. мелко натертой цедры лайма
• Соль и свежемолотый перец
• 1 1/2 фунта филе лосося без кожи, вырезанный по центру
• 2 больших огурца Кирби
• 2 ст. измельченная мята

Направления

1. Разогрейте духовку до 500°F. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите тыкву до состояния al dente, около 12 минут.
2. Тем временем смешайте 2 столовые ложки масла с соком лайма и апельсина, чесноком, чили и цедрой апельсина и лайма. Приправить солью и перцем.
3. Осторожно переложите половинки тыквы в большую миску и дайте остыть. С помощью вилки, начиная с 1 конца каждого кусочка тыквы, соскребите и разделите нити. Промокните бумажными полотенцами.
4. Разложите ломтики лосося на противне с бортиками. Слегка смажьте маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте лосося около 3 минут или до тех пор, пока он почти не пропечется.
5. В средней миске смешайте огурцы, мяту и заправку стыквенные пряди. Разложите салат по тарелкам, посыпьте лососем и подавайте.