Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Оленина на кости | 500г |
| Лук | 1 |
| Овощной бульон | 300мл |
| корень петрушки | 1 |
| Соль и перец | что-то |
| жир для жарки | 1 EL |
| Томатная паста | 1 EL |
| Желе из черной смородины | 1 EL |
| Лавровый лист | 1 |
| Гвоздика | 1 |
| Перчинки | 6 |
| Ягоды можжевельника | 8 |
| Красное вино | 300мл |
| Мука | 1 EL |
| Сливки жидкие | 100мл |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 337 (80); яичный белок 0,5 г; углеводы 1,7 г; Жир 5,3 г
Подготовка
1. Мясо промыть и обсушить, приправить солью и перцем. Очистите, промойте и нарежьте корень моркови и петрушки. Очистите и нарежьте кубиками лук. Растолочь ягоды можжевельника в ступке.
2. Мясо в горячем; Обжарьте жир вокруг и удалите. Обжарить лук в жире до прозрачности, слегка обжарить морковь и нарезанную кубиками петрушку, добавить томатную пасту и смородиновое желе, деглазировать красным вином и овощным бульоном, добавить перец горошком, ягоды можжевельника, гвоздику и лавровый лист. Пусть все это кипит около 90 минут. Поливайте мясо время от времени
3. Выньте мясо и держите в тепле. Процедить соус через сито, смешать муку со сливками до однородной массы и загустить ею соус, снова довести до кипения, посолить и поперчить, мясо нарезать ломтиками.
4. Была краснокочанная капуста и пюре.