Бланманже, что это такое в кулинарии, рецепт? - коротко
Бланманже — это десерт из загущенного молока или сливок, часто с добавлением яиц и ванили. Для приготовления бланманже взбивают белки в пену и аккуратно перемешивают их с остальными ингредиентами перед выпеканием.
Бланманже, что это такое в кулинарии, рецепт? - развернуто
Бланманже — это изысканное десертное блюдо французской кухни, которое завоевало популярность благодаря своей нежной текстуре и богатому вкусу. Название этого деликатеса происходит от французского слова "blanc manger", что переводится как "белая еда". Традиционно бланманже готовилось из мяса, но со временем рецепт претерпел значительные изменения и теперь включает в себя различные ингредиенты, такие как молоко, сливки, яйца и ваниль.
Бланманже представляет собой кремообразное или желеобразное десертное блюдо, которое часто подается в форме, напоминающей маленький пудинг. Оно может быть приготовлено с добавлением различных ароматизаторов, таких как ваниль, шоколад, карамель или фрукты, что делает его идеальным выбором для разнообразия стола.
Для приготовления бланманже необходимы следующие ингредиенты: 500 мл молока, 100 г сахара, 4 яйца, 2 чайные ложки ванильного экстракта и 2 столовые ложки желатина. Вот пошаговая инструкция:
- Размочите желатин в холодной воде на 5-7 минут, чтобы он набух.
- Взбейте яйца с сахаром до однородной массы. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте бить до тех пор, пока смесь не станет легкой и объемной.
- В отдельной посуде нагрейте молоко до 60-70 градусов Цельсия. Не дайте молоку кипеть.
- Добавьте размоченный желатин в горячее молоко и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился.
- Медленно добавьте нагретое молоко с желатином в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Перелейте готовую смесь в форму для желе и охладите на несколько часов в холодильнике, чтобы бланманже загустилось.
- Перед подачей украсите бланманже свежими фруктами, ягодами или карамелью по вашему выбору.
Бланманже — это идеальное завершение любого праздничного стола, будь то семейный ужин, рождественская трапеза или свадебный банкет. Его изысканная текстура и нежный вкус оставят незабываемый след в воспоминаниях ваших гостей.