Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Филе окуня | 4 шт |
| Нарезанный кубиками лук | 4 шт |
| карри порошок | 2 ст.л. |
| Озеро Виктория Порошок Хабанеро | 1TL |
| Подсолнечное масло | 200мл |
| Арахисовое масло | 4 ст.л. |
| Свежевыжатый лимонный сок | 2 ст.л. |
| Нефть | что-то |
| Соль | что-то |
| перец | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 3669 (877); яичный белок 0,1 г; углеводы 0,3 г; жир 99,0 г
Подготовка
1. Рыбное филе промойте, обсушите, натрите лимоном с обеих сторон. Накройте пищевой пленкой и маринуйте в холодильнике 1 час. Затем промокните кухонной бумагой и оставьте на 5 минут.
2. Натрите рыбное филе солью, перцем, карри и порошком хабанеро
3. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте филе с каждой стороны до хрустящей корочки. Чтобы продолжить приготовление, достаньте противень из духовки, накройте крышкой и оставьте на пять минут.
4. Разогрейте столовую ложку масла в сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета и распределите поверх рыбного филе.
5. Разогрейте в сковороде столовую ложку масла, обжарьте лук до золотистого цвета и распределите поверх рыбного филе. Добавьте арахисовое масло в сковороду и нагрейте, приправьте карри и порошком хабанеро.
6. Деглазируйте пол-литром воды и хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения и уварите наполовину. Снова приправьте карри и порошком хабанеро.
7. При подаче положите кусок рыбы с луковой корочкой на подогретую тарелку. Смазать все большим количеством соуса. Кашу угали подавать отдельно.
8. Если вам не нравится угали, вы также можете подать багет или лепешку.
9. Западная Кения расположена на озере Виктория, и NGege является типичным региональным блюдом. Окунь Виктория - хищная рыба, которая широко расселилась и вытеснила другие виды рыб. С другой стороны, его активно вылавливают и - филе и шоковую заморозку - экспортируют в Европу, где теперь он доступен в каждом рыбном магазине или в более крупном супермаркете.
10. Lake Victoria Habanero Powder можно купить в «африканских магазинах третьего мира» или у хорошего продавца специй