Анчоусы или анчоусы? Как бы вы их ни называли (анчоусы - это рыба, анчоусы - это обработанное филе), вкусная история любви между этой маленькой рыбкой, скромной, но здоровой, и остальными итальянцами продолжается без перерыва на протяжении столетий.
Каждый использует их по-своему, это правильно: для придания аромата соусу, в качестве подкрепления в салате, очевидно, в пицце, и среди сгаматони Диссапора немало читателей, у которых есть свои проверенные анчоусы.
Тем, кому не повезло и он нужен в супермаркете, он пригодится Дегустационный тест с 5 различными пакетами оливкового масла, полностью посвященными чешуйнице.
СОДЕРЖАНИЕ
- Консорциум
- Делиций
- Il Mozzo (продюсер Пеше Аззурро)
- Анджело Пароди
- Риццоли Эмануэли
# 5 Хаб
Сделано вручную. Филе анчоусов в оливковом масле (45%)
Состав: анчоусы (55%) (зона захвата ФАО 37), оливковое масло (45%), соль.
Упаковано для макси-спа Unes, via dell’Industria snc, Vimodrone, Pesce Azzurro Cefal srl, Contrada Presidiana, Cefal (PA)
- Суждение: подчеркнутая и неприятная горькая нота снижает его оценку
- Упаковка: коническая банка с наспех навешенной биркой / этикеткой
- Появление: розовый цвет
- Запах: масла, но почти незаметно по сравнению с соперниками
- Цена: 2, 99 € - 90гр (33, 22 € / кг)
- Суммируя: небольшое разочарование
ГОЛОС: 6
# 4 Делициус Дабл
С оливковым маслом. Филе анчоусов в оливковом масле 46%
Состав: анчоусы, оливковое масло, соль.
Спа Delicius Rizzoli via Micheli 2, Сан-Поло ди Торриле, Парма, Италия - Сделано в Албании
- Суждение: маленькая вкусная рыбка без масла
- Упаковка: сужающаяся банка с прозрачным логотипом, позволяющим взглянуть на продукт
- Появление: анчоусы более светлого цвета из теста, свернутые
- Запах: даже это еле уловимое, но приятное
- Цена: 4, 49 € - 80гр (56, 20 € / кг)
- Суммируя: медиана вещества
ГОЛОС: 6 +
# 3 Риццоли - семейный заповедник
Филе анчоусов в оливковом масле (43%)
Состав: анчоусы (Engraulis encrasicholus), оливковое масло, соль, гвоздика.
Произведено для спа-салона Rizzoli Emanuelli, компанией E. G. Segre 3 / a, Парма, Италия в Тунис
- Суждение: пикантный вкус, интенсивность которого сильно возрастает в послевкусии, своеобразный и полный характера. Единственный рецепт партии с гвоздикой в рецепте и вторым лучшим маслом в тесте
- Упаковка: маленькая коническая банка с логотипом на крышке упаковки
- Появление: приятный розовый цвет
- Запах: слегка обозначен, с острой ноткой
- Цена: 2, 45 € - 58гр слито (4, 23 42, 23 € / кг)
- Суммируя: умение использовать дополнительный ингредиент
ГОЛОСОВАНИЕ: 6 и 1/2
# 2 Анджело Пароди
Филе анчоусов в оливковом масле Кантабрийского моря
Состав: анчоусы, оливковое масло, соль.
Angelo Parodi с 1888 года, дистрибьютор Icat food spa, via Palestro 2, Генуя. Сделано в Испании
- Суждение: пикантный вкус с горьковатым оттенком, который проявляется в послевкусии. К счастью, преобладает почти дикий вкус анчоусов.
- Упаковка: длинная и узкая ваза с неопределенно художественной графикой
- Появление: анчоусы очень светлого цвета
- Запах: восхитительный аромат, самый сбалансированный из всех
- Цена: 5, 49 € - 100гр (54, 90 € / кг)
- Суммируя: жирный
ГОЛОС: 7
Консорциум # 1
Филе анчоусов в оливковом масле
Состав: анчоусы, оливковое масло, соль.
Consorcio Espanol conserverò s.a., Санториа, Кантабрия, Испания
- Суждение: лучший, приятный рыбный вкус с правильно подобранным ароматом. Вкус используемого масла тоже хороший, самый лучший
- Упаковка: удлиненная и узкая банка с классическим логотипом компании
- Появление: крупнее соперников и темного цвета
- Запах: маркированный, с четкими нотками рыбы
- Цена: 7, 29 € - 100гр (72, 90 € / кг)
- Суммируя: они побеждают
ГОЛОСОВАНИЕ: 8 и 1/2
ЧЕМУ УЧИТЬСЯ ИЗ ДЕГУСТАЦИОННОГО ТЕСТА
Установление промежуточных позиций теста было затруднено, потому что усиленный аромат анчоусов в оливковом масле имеет тенденцию притуплять вкусовые рецепторы, снижая их чувствительность.
Было бы интересно, как и в качестве другого критерия оценки, если бы производители указали тип используемого масла, не указанный ни в одном из тестируемых продуктов.
В заключение, по основным параметрам, вкусу, вкусу и консистенции испанские анчоусы марки Consorzio просто на уровне.
Цена также отличается от других товаров в лоте, в этом случае полностью оправдана.