Ингредиенты
Ингредиенты для 2 персоны
| Филе лосося 80 гр | 320 гр. |
| Малиновая соль | что-то |
| Перец с мельницы белый | что-то |
| Просеянная мука | что-то |
| Арборио Ризотто Рис | 150 гр. |
| мелко нарезанный кубиками лук-шалот | 15 гр. |
| нарезанный чеснок | 0, 5 |
| горячий куриный бульон | 750 мл |
| Сок из трех апельсинов | что-то |
| Два апельсиновых филе | что-то |
| Цедра апельсина | 1 чайная ложка (удалено) |
| Сливочное масло | 30 гр. |
| Свежий тертый пекорино | 40 гр. |
| Соль | что-то |
| Перец с мельницы черный | что-то |
| Оливковое масло первого холодного отжима | 1 столовая ложка |
| Листья базилика, нарезанные полосками | 2 столовые ложки |
| Сливочное масло для жарки | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 471 (112); яичный белок 6,5 г; углеводы 9,3 г; Жир 5,4 г
Подготовка
1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Обжарьте в нем лук и чеснок. Добавьте рис и дайте ему стать прозрачным. Деглазируйте апельсиновым соком. Позвольте уварите и влейте куриный бульон, помешивая. Когда зерна станут мягкими, но все еще al dente, убавьте огонь. Добавьте масло, сыр, апельсиновое филе и цедру.
2. Перед подачей посолить, поперчить и посыпать базиликом. Приправьте филе рыбы солью и перцем и обваляйте в муке. Обжарить на масле с двух сторон. Подавайте ризотто (оно должно быть очень нежным) и положите сверху филе лосося.