Ингредиенты
Ингредиенты для 8 человек
| Телятина | 300г |
| Телячий язык маленький | 1 шт |
| Куриная грудка | 2 шт |
| СУД: | что-то |
| Соленая вода | 1 л |
| Суповая зелень свежая | 1 том |
| Лук | 1 шт |
| Лавровый лист | 1 шт |
| СОУС: | что-то |
| Сливочное масло | 40g |
| Мука | 50g |
| Бульон | 750 мл |
| сливки | 4 ст.л. |
| Желток | 2 шт |
| Белое вино | 4 ст.л. |
| Лимонный сок | 1 EL |
| Соль | что-то |
| Перец белый | что-то |
| сахар | 1 Пр |
| Консервированные грибы | 100г |
| Слоеное тесто | 8 шт |
| Вустерширский соус | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 296 (71); яичный белок 5,0 г; углеводы 3,1 г; Жир 4,3 г
Подготовка
1. Вымойте и удалите все части мяса; Срежьте жир и хрящевую кожу с куриных грудок. Доведите до кипения подсоленную воду с зеленью для супа, луком и лавровым листом. Сначала добавьте телятину и язык, готовьте 30 минут, затем добавьте куриные грудки и готовьте еще 30 минут.
2. Теперь выньте кусочки мяса из бульона и снимите кожицу с языка. Нарежьте все мясо мелкими кубиками и отложите в сторону.
3. Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и взбейте. но не подрумянивать, затем влить бульон и вино и варить 5 минут. Смешать соус со сливками и яичным желтком (то есть смешать яичный желток со сливками и медленно влить в соус при постоянном помешивании), но не доводить до кипения.
4. Приправить по вкусу лимонным соком, солью, перцем и сахаром. Теперь добавьте мелко нарезанные грибы и кубики мяса и нагрейте, но не кипятите.
5. Разлейте рагу в формы и подавайте к столу. Подавать с вустерским соусом.