Ингредиенты
Ингредиенты для 3 персоны
| Для 3 багетов: | |
| Ржаная мука, тип 1150 | 150г |
| Пшеничная мука тип 550 | 350г |
| Сухие дрожжи | 1 пакет |
| Соль | 2TL |
| Фруктовый уксус | 2 ст.л. |
| жидкий мед | 2TL |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1415 (338); яичный белок 9,1 г; углеводы 71,9 г; Жир 1,0 г
Подготовка
1. Смешайте в миске оба вида муки, сухие дрожжи и соль. Смешайте уксус, мед и 250 мл теплой воды и добавьте. Все хорошо вымесить крюком для теста ручного миксера в течение примерно 5 минут. Посыпьте тесто небольшим количеством муки и дайте ему подняться под крышкой примерно 40 минут.
2. Слегка посыпьте тесто мукой, выньте из миски и еще раз быстро вымесите на посыпанной мукой рабочей поверхности. Разделить багетное тесто на 3 части и сформировать из каждой рулет (длиной около 26 см) на небольшом количестве муки. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, посыпать мукой, накрыть и снова дать подняться около 20 минут.
3. Разогрейте духовку до 220° C (конвекционная печь: 200° C). Багетный хлеб надрезать острым ножом несколько раз по диагонали и выпекать в предварительно разогретой духовке на средней полке около 25-30 минут. После выпечки дайте багетам остыть на решетке.
4. Совет: 1 упаковка сухих дрожжей соответствует примерно 21 г свежих дрожжей (1/2 куба) и достаточна для 500 г муки.