Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Персиковый чатни: | |
| Персики, нарезанные мелкими кусочками | 800г |
| Яблоко, очищенное, без сердцевины, нарезанное | 1 шт |
| Изюм | 1 горсть |
| Лимон, очень тонко нарезанный | 0, 25 шт. |
| Красный лук, нарезанный кубиками | 2 шт |
| нарезанные зубчики чеснока | 3 шт |
| Малиновый уксус | 250мл |
| Белый винный уксус | 125 мл |
| сахар | 200г |
| Ядра кардамона | 2 шт |
| Дубчатый перец (гвоздика) молотый | 0,5 TL |
| Корица молотая | 0,5 TL |
| Куркума приправа молотая | 1TL |
| Bobotie: | |
| Говяжий Фарш | 450г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| нарезанный зубчик чеснока | 2 шт |
| Миндаль измельченный | 200г |
| Зеленый лук, мелко нарезанный | 2 шт |
| Порошок чили | 1TL |
| Соль | 2TL |
| перец | 1TL |
| Тмин молотый | 1TL |
| Душистый перец молотый | 1TL |
| Куркума | 1TL |
| Порошок кориандра | 1TL |
| Семена кориандра | 1TL |
| чатни | 1 EL |
| Гарам Масала | 1 EL |
| Красное вино | 100мл |
| Лавровый лист | 3 шт |
| Абрикосы, нарезанные | 2 шт |
| Для яичной смеси боботие: | |
| Яйца (Б) | 3 шт |
| Молоко | 100мл |
| Соль | 1TL |
| Перечный порошок | 1TL |
| Куркума | 1TL |
| Шафрановый рис с кешью: | |
| Жареные орехи кешью | 1 горсть |
| Шафрановые нити | 5 шт |
| Рис басмати | 1 чашка |
| Ядра кардамона | 2 шт |
| Соль | что-то |
| Заправка из манго для салата: | |
| Манго | 1 шт |
| Белый бальзамический уксус | 200мл |
| сахар | 1TL |
| Ингредиенты для салата: | |
| Жареные кедровые орешки | 100г |
| Персики | 2 шт |
| Семена граната | 2 ст.л. |
| Авокадо | 1 шт |
| Руккола | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 671 (160); яичный белок 7,0 г; углеводы 11,9 г; Жир 8,8 г
Подготовка
-
Приготовление:
-
1 час
-
Время приготовления:
1 час
-
Общее время:
Тихое время:3 часа
5 часов
Персиковый чатни:
1. Приготовьте фрукты, изюм, лук, уксус и чеснок, пока фрукты не станут мягкими. Добавьте сахар, перемешайте и продолжайте варить, пока чатни не загустеет. Добавьте специи и примерно через 15 минут удалите семена кардамона. Перелейте в стеклянную банку и охладите в течение 1 недели.
Bobotie:
2. Обжарьте лук с небольшим количеством сахара до карамелизации. Замесите говяжий фарш с луком и всеми остальными ингредиентами, как тесто для фрикаделек. Оставьте мариноваться на 3 часа. Выложить смесь из фарша в форму для запекания и запекать в духовке при 180 градусах около 12 минут.
3. Тем временем приготовьте яичную смесь. Смешайте все ингредиенты вместе в миске. Вылейте яичную смесь на испеченный фарш и запекайте еще 10-15 минут. Лучше всего подавать с рисом, салатом и чатни.
Рис с кешью с шафраном:
4. Приготовьте рис в 2 чашках воды с кардамоном, шафраном и солью. Когда рис будет готов, он должен быть желтым. Добавьте жареные орехи кешью.
Салат с заправкой из манго:
5. Нарежьте манго мелкими кубиками и варите в кастрюле с сахаром и уксусом, пока манго не станут мягкими. Затем пюрируйте и добавьте еще уксуса по вкусу. Приправить горчицей, оливковым маслом, перцем и солью.
6. Полейте салат заправкой.