Boeuf Bourguignon (французское рагу из Бургундии)

Ингредиенты

Ингредиенты для 4 персоны

Жаркое	1, 2 кг
Бекон	120 г
Морковь	4 штуки
Лук	5 штук
Гвоздики чеснока	3 штуки
Оливковое масло	3 EL
бурые грибы	200 г
Томатная паста	1 EL
Лавровый лист	1 штука
с горкой прованских трав	1TL
Бургундия	0,5 л
Коньяк	4 ст.л.
Бульон	250мл
Мука	1 EL
соль, перец	что-то

Пищевая ценность: Информация на 100 г

кДж (ккал) 672 (161); яичный белок 19,4 г; углеводы 0,1 г; Жир 9,2 г

Подготовка

Приготовление:: 20 мин

Время приготовления:

1 час 50 мин

1. Обсушите говядину и нарежьте крупными кубиками, очистите и нарежьте кубиками лук. В кастрюле с толстым дном разогреть немного масла и обжарить мясо. Добавьте бекон и нарезанный кубиками лук и дайте покипеть несколько минут, постоянно помешивая. Посыпьте столовой ложкой муки, хорошо перемешайте и добавьте красное вино

2.и деглазировать говяжьим бульоном. Добавьте соль, лавровый лист, томатную пасту, зелень, коньяк и толченый чеснок. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 90 минут. Попробуйте мясо, чтобы убедиться, что оно достаточно нежное.

3. Тем временем очистите и нарежьте морковь. Грибы почистить и также нарезать ломтиками. Затем добавьте оба в кастрюлю. При необходимости добавить немного воды и вина и оставить тушиться на добрых полчаса. В конце приправить солью и перцем.

4. Поскольку французы предпочитают подавать его с багетом, чтобы пропитаться действительно вкусным соусом, мы, конечно, поступили так же.

5. P. S. Секрет этой запеканки в том, что вы позволяете ей кипеть на медленном огне до тех пор, пока мясо можно будет разбить только вилкой. Кстати, в подогретом виде он еще вкуснее.