Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите 9-дюймовый квадратный противень пергаментной бумагой, оставив 2 дюйма выступа на 2 противоположных сторонах. Сбрызните бумагу овощным спреем. Разложите орехи пекан на тарелке для пирога и поджарьте около 8 минут, пока они не станут ароматными. Дайте остыть, затем крупно нарежьте орехи.
В сковороде обжарьте бекон на умеренном огне, перевернув один раз, до хрустящей корочки, 6 минут. Выложите на бумажные полотенца и дайте остыть; резерв 3 столовые ложки жира. Мелко нарежьте бекон.
В кастрюле смешайте оба шоколада со сливочным маслом и помешивайте на очень медленном огне, пока они не растают; соскребите в большую миску. С помощью ручного электрического миксера взбейте оба вида сахара с оставшимися 3 столовыми ложками жира от бекона. Вбить бурбон. Добавьте яйца и соль и взбивайте до однородности. Какао и муку просеять вмиску и взбивайте до однородности.
Выложите тесто в подготовленную форму и посыпьте сверху беконом и орехами пекан. Выпекайте около 50 минут, пока брауни не схватятся по краям, но не станут слегка шаткими в центре; к зубочистке, вставленной в центр, должно прилипнуть немного теста. Переложите форму на решетку и дайте брауни полностью остыть. Поднимите брауни из формы с помощью пергаментной бумаги. Нарежьте квадратами или прямоугольниками и подавайте.
