Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Черные тигровые креветки | 10 шт |
| Мятный двор | 1 лад |
| Бульон | что-то |
| Гранат | 1 шт |
| Лук красный | 1 шт |
| Острый чили | что-то |
| Булгур | 250г |
| пюре из манго | 330г |
| Ice Mint Caviar | 100г |
| Красный перец | что-то |
| Соль и перец | что-то |
| Пастис Анишнапс | 8 кл |
| сахар | что-то |
| Йогурт | 200мл |
| Гвоздики чеснока | 2 шт |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 964 (230); яичный белок 3,1 г; углеводы 29,2 г; Жир 0,6г
Подготовка
1. Девейн и приготовьте Черного Тигра. Обжарьте чеснок на сковороде с 2 зубчиками. Приправьте солью и перцем, а затем фламбе с пастисом.
2. Нарежьте красный лук и слегка обжарьте. Деглазируйте бульоном и добавьте булгур. Приготовить булгур. Перед подачей смешайте с гранатом, обжаренными и тертыми бразильскими орехами, рубленой мятой и приправьте острым перцем чили, солью и перцем. Смешайте пюре манго с йогуртом и приправьте солью, красным перцем и сахаром. Подавать в стакане, посыпав мятной икрой со льдом.
3. Выложите салат из булгура на тарелку, задрапируйте черным тигром и разложите манголасси в стакане на тарелке. Используйте кисть, чтобы нарисовать две линии пюре из манго на тарелке для украшения.