Палео еда. Фотография: Kent Lacin LLC / Пищевая страсть / Corbis
Претензии сторонников углеводного режима питания, предположительно основанные на том, что ели наши палеолитические предки, не выдерживают научного исследования.
Это был тяжелый год для приверженцев диеты Палео, стремительного образа жизни, который отбросил идеи Роберта Аткинса на 10 000 лет назад, чтобы объявить войну углеводам.
Во-первых, сам палео парень, новозеландский диетолог Джейми Скотт, дезавуировал любую связь с движением. Совсем недавно, исследование показало, что люди теряли больше веса на диете с низким содержанием жиров, чем на диете с низким содержанием углеводов. И последний удар: ежеквартальный обзор биологии Университета Чикаго выпустил отчет, в котором ставится под сомнение одно из краеугольных убеждений хищных палео: это был переход на мясо в рационе гоминидов, вызванный появлением охотничьего снаряжения во время каменный век, который привел к увеличению размера мозга, который отличает людей от наших более тяжелобровых предков.
Но, по словам биолога-эволюциониста Карен Харди и ее коллег, углеводы играют важную роль в развитии большого мозга. Высокофункциональный мозг человека нуждается в большом количестве глюкозы, которую обеспечивают углеводы.
В идеальном мире это может привести к тому, что люди будут немного расслабляться в строгости диеты Палео или, по крайней мере, в том, как они об этом говорят. Но наш мир далек от совершенства, и вряд ли люди перестанут быть такими же невыносимыми, как они (мы). Поэтому, пытаясь хоть чуть-чуть помочь в этом отношении, я приведу некоторых лидеров движения Палео и укажу на ошибки в их мышлении.
Анти картофельный крестоносец
Самопровозглашенный «ведущий в мире эксперт по диетам палеолита», профессор штата Колорадо, доктор Лорен Кордейн, широко известен как основатель движения Палео и, вероятно, самый громогласный анти-картофельный крестоносец на планете. (Сообщество палео, как правило, более снисходительно относится к сладкому картофелю и ямсу, которые рассматриваются как «более здоровый» вариант).
«В последние несколько лет я заметил, что многие люди, сидящие на диете Палео, считают, что картофель можно регулярно употреблять без каких-либо вредных последствий для здоровья», - говорит он. «Часть этой дезинформации, похоже, происходит от авторов блогов и других, которые не знакомы с научной литературой о картофеле».
Но согласно выводам Харди, употребление в пищу крахмалистых клубней, таких как картофель, - именно то, что позволяло процветать нашим предкам, собирающим охоту. «Регулярное употребление крахмалистой растительной пищи предлагает четкое объяснение для обеспечения энергии для развивающегося мозга во время позднего плиоцена и раннего плейстоцена», - говорит она.
«Хотя развитие кулинарии и сопутствующее увеличение экспрессии амилазы в слюне объясняет, почему быстрое увеличение размера мозга со среднего плейстоцена и далее было энергетически доступным».
«Основной энтузиаст»
Основатель Primal Blueprint Publishing и автор популярного блога Mark's Daily Apple, бывший участник чемпионата мира Ironman Марк Сиссон, рекомендует ежедневное потребление от 100 до 150 граммов углеводов и называет рекомендацию USDA 150-300 граммов USDA «безответственной» (Кстати, вы можете стать «сертифицированным» экспертом по первичным проектам за «всего 1 доллар вниз», согласно добавлению на веб-сайте Sisson, что, безусловно, является гораздо более ответственным делом).
Харди предлагает «более реалистичную рекомендацию для минимальной практической потребности в 150 г / день потребления гликемических углеводов в возрасте от трех до четырех лет».
Эксперт по метаболической медицине
«Всемирно известный эксперт в области пищевой и метаболической медицины, чья работа с диабетиками действительно новаторская», согласно его собственному веб-сайту, доктор Рон Розедейл числится в числе «17 лучших низкоуглеводных и палео врачей с блогами», авторитетных питание », который появляется на первой странице поиска Google для« палео доктор ».
Розедейл говорит: «Не беспокойтесь о том, чтобы получать достаточное количество углеводов. Они повсюду, поэтому полностью избежать их невозможно. Тем не менее, вам не нужно вообще ничего. Вопреки распространенному мнению, не существует нижнего предела для количества сахар ваш организм нуждается."
Харди, со своей стороны, говорит: «Современным людям необходим надежный источник гликемического углевода для поддержания нормального функционирования нашего мозга, мозгового вещества почки, эритроцитов и репродуктивных тканей. На один мозг приходится 20-25% основного обмена веществ у взрослых. расходы. В дополнение к потребностям мозга, эритроцитам требуется приблизительно 20 г глюкозы в день непосредственно из кровотока. При нормальных обстоятельствах потребность в глюкозе приблизительно 170 г / день удовлетворяется "…"