Трюфели имеют репутацию, предшествующую им. Первые слова, которые ваш мозг ассоциирует с ними, скорее всего, роскошные, модные или не в моем ценовом диапазоне. Кроме того, извините, если вы пришли сюда, чтобы прочитать о шоколаде, потому что мы говорим о клубневых грибах.
Какие на вкус трюфели?
Трюфели по вкусу похожи на некоторые разновидности грибов, но имеют гораздо более острый вкус. Думайте богато и приземленно, но на самом деле приземленно. Трюфели - это не та еда, которую вы откусываете: вместо этого их обычно натирают на терке - что-то вроде завершающего гарнира, но с гораздо более ароматным вкусом.
Какие бывают виды трюфелей?
Трюфели классифицируются по цвету (черный или белый), периоду роста (лето или зима) и месту выращивания.(Первоначально трюфели выращивали во Франции, но сейчас их выращивают в Италии, США, Великобритании, Австралии, Чили, Южной Африке, Швеции, Испании и Новой Зеландии.) Существует четыре основных сорта: летний черный, зимний черный., белый и бордовый. Белые трюфели, самые нежные и самые дорогие, за ними следуют зимний черный, бордовый и летний черный. Все это, конечно, относительно, потому что даже менее ценные сорта трюфелей начинаются с нескольких сотен долларов за фунт.
Почему трюфели такие дорогие?
Непомерная цена на трюфели имеет некоторое отношение к спросу и предложению. К счастью, поскольку у них такой сильный вкус, вам нужно совсем немного. Трюфели считаются редкими и растут только в определенных условиях - их можно выращивать, но это непросто. Во-первых, трюфели любят расти под землей возле корней определенных деревьев, поэтому их точно не видно. Кроме того, независимо от того, собирают ли они фураж или выращивают на ферме, сбор трюфелей - это интенсивный процесс, который требует, чтобы животные с острым обонянием, особенно свиньи или собаки, могли их унюхать. Поскольку трюфели имеют такую высокую цену, их часто добавляют или смешивают с другими продуктами, такими как масло, мед, соль и даже острый соус.
Трюфели - это грибы?
Трюфели и грибы - это грибы, поэтому они имеют несколько общих черт, таких как вкус и внешний вид. Самая большая разница между трюфелями и грибами заключается в том, как они растут. В то время как грибы предпочитают расти над землей, на таких поверхностях, как деревья и гниющие бревна, трюфели растут строго под землей, прикрепляясь к корням деревьев. Трюфели более интенсивны, чем грибы, как по цене, так и по вкусу. Наконец, существует гораздо больше разновидностей съедобных грибов, чем трюфелей.
Что такое трюфельное масло?
Трюфельное масло - менее дорогая замена настоящим трюфелям. Теоретически оливковое масло настояно на настоящих трюфелях, но большая часть трюфельного масла производится с использованием синтетических ароматизаторов или сортов трюфелей более низкого качества.