Важнейшими источниками, поддерживающими физическое и психическое здоровье, являются витамины. Среди основных витаминов большое значение для организма человека имеет витамин А.
Что такое витамин А? Где это? Для чего используется витамин А? Каковы причины дефицита витамина А и как распознать его симптомы? Подробности читайте дальше.
Витамин А состоит из множества веществ, оказывающих сходное физиологическое действие. Он подразделяется на витамин А₁ (ретинол) и витамин А₂ (сетчатка). Обе формы возникают из растительного предшественника бета-каротина. Бета-каротин относится к группе каротиноидов и также известен как провитамин А.
Открытие витамина А
Исследователи Степп, Макколлум и Хопкинс открыли этот витамин в 1910 году. Исследовательская группа собрала экспериментальных животных без витамина А и обнаружила, что они страдают застоем роста и конъюнктивитом.
Симптомы исчезли, когда команда кормила животных печенью, маслом и молоком. Идея этого оригинального экспериментального проекта принадлежит немецкому исследователю Вильгельму Степпу. Три года спустя этот витамин впервые выделил Элмер МакКоллум. Швейцарский химик Пауль Каррер открыл химическую структуру витамина А1 в 1931 году.
Хотя исследования витамина А начались в начале 20 века, применение этого витамина существовало и раньше. Китайцы использовали печень и мед в 1500 г. до н.э. C. для лечения куриной слепоты. Еще древние египтяне знали, что употребление в пищу печени улучшает зрение.
Наука обнаружила, что витамин А выполняет множество задач в организме человека. Это важно для глаз, кожи, слизистых оболочек, роста, иммунной защиты и играет роль в развитии эмбриона.
Как витамин А усваивается и обрабатывается организмом?
Ваше тело поглощает один из двух предшественников витамина А через пищу. Бета-каротин содержится в растениях, а ретинил - в животных источниках. Обе формы превращаются в ретинол в кишечнике и печени.
После этого печень откладывает ретинол в качестве резервного вещества или ретинол поступает в кровь. Ретинол транспортируется кровотоком к ткани-мишени. Там происходит ферментативное расщепление ретинола до ретиноевой кислоты, которая затем активно присутствует в клетках.
Конечные продукты метаболизма выводятся почками с мочой. Продукты, содержащие витамин А, следует употреблять с жиром. Жир помогает высвобождать витамин из пищи. [²]
Важнейшие функции витамина А
Витамин А выполняет большую работу в организме. Ниже вы найдете пять самых важных заданий.
Этот витамин эффективен против куриной слепоты и помогает лечить заболевания глаз, играет активную роль в борьбе с некоторыми видами рака и обеспечивает здоровье кожи, ногтей и волос.
1. Помогает улучшить наше зрение
Витамин А можетпомочь нам значительно улучшить наше зрение Витамин А является важнейшим компонентом зрительного пигмента родопсина. Родопсин является белком и находится в сетчатке глаза. Отвечает за регулировку светло-темноты и восприятие серых тонов.
Действует как датчик освещенности и реагирует на малейшие изменения освещенности. Когда частицы света (фотоны) попадают на белок, он меняет свою форму. Это запускает ряд биохимических процессов, которые позволяют нам лучше видеть в темноте. Кроме того, витамин А участвует в образовании внутриглазной жидкости.
2. Вмешивается в структуру и защиту кожи
Витамин А участвует в развитии и защите кожи: витамин А регулирует рост клеток кожи. Ретиноиды действуют на эпидермис (верхний слой кожи). Там образуются роговые клетки.
Витамин Арегулирует процессы ороговения кожиа также применяется против угревой сыпи. Ретинол также играет роль в регулировании выработки кожного сала иобразовании коллагена Коллаген содержится в нижних слоях кожи и обеспечивает ее гладкость.
Вы также можете использоватьвитамин А для борьбы со старением кожи: в качестве антиоксиданта он улавливает свободные радикалы и предотвращает появление морщин или пигментных пятен.
3. Витамин А - основа роста
Витамин А может ингибировать или стимулировать рост клеток. Кроме того, он влияет на дифференцировку клеток. При дифференцировке клеток клетки структурно перестраиваются, чтобы они могли выполнять свою работу.
Витамин А особенно дифференцирует новые клетки кожи и слизистых оболочек. Он также играет роль в развитии и формировании волос, глаз, лимфатических сосудов, гамет, зубов и костей. Симптомом дефицита витамина А являетсяобразование костной ткани в местах, где кости обычно нет Это связано с неправильной дифференцировкой клеток.
4. Улучшить нашу защиту
Воздействие витамина А на кожу и слизистые оболочки защищает нас от вредоносных вирусов. Кожа и слизистые оболочки действуют как барьеры, поэтому вирусы вообще не могут проникнуть в организм.
Витамин А также участвует в формировании и дифференцировке лейкоцитов, основной задачей которых является защита от патогенов. Кроме того, витамин А влияет на регуляторные Т-клетки. Они предотвращают чрезмерные иммунные реакции и, следовательно, аутоиммунные реакции.
5. Он играет важную роль в воспроизводстве
Витамин регулирует образование половых гормонов тестостерона и эстрогена. Тестостерон в свою очередь положительно влияет на качество и количество сперматозоидов. Исследования по этой теме показали, что дефицит витамина А влияет на выработку спермы.
Кроме того,витамин А оказывает регулирующее действие на эмбриональное развитие Он участвует в образовании новых клеток и поддерживает развитие легких. Однако слишком много витамина А во время беременности может привести к врожденным дефектам. Поэтому беременным женщинам следует воздержаться от употребления в пищу продуктов, содержащих много витамина А.
Как видите, витамин А участвует во многих биохимических процессах в организме. Недостаточное поступление витамина нарушает эти процессы и вредит здоровью.
Причины дефицита витамина А
Дефицит витамина А наблюдается при дефиците питательных веществ или очень несбалансированном питании. Однако дефицит витамина А встречается нечасто и обычно чаще встречается у младенцев и только что родивших женщин.
- Недостаточное потребление пищи.
- Лихорадка, хронические инфекции.
- Поражена щитовидная железа.
- Кистозный фиброз (генетическое заболевание, поражающее железы внешней секреции).
- Глютеновая болезнь и болезнь Крона могут вызывать эти дефициты.
Симптомы и последствия дефицита витамина А
В то время как витамин А считается витамином для глаз, симптомы дефицита витамина А не ограничиваются только глазами. Сначала появляются неспецифические симптомы, как и большинство симптомов дефицита питательных веществ. К ним относятся головные боли, бледность, головокружение, усталость и трудности с концентрацией внимания.
Причиной этих симптомов является анемия. При анемии концентрация эритроцитов в крови слишком низкая. Витамин А регулирует образование эритроцитов. Красные кровяные тельца переносят кислород от легких к органам. Если к органам поступает меньше кислорода, это отражается на потерях урожая.
Дефицит витамина А ослабляет иммунную систему, препятствует развитию костей и вызывает повреждение зубов.
1. Прерванный рост
Дефицит витамина А может привести к нарушению роста у детей, так как витамин участвует в формировании и дифференцировке новых клеток. Он также необходим для построения и поддержания костей и зубов. Симптомом дефицита является образование кости в местах, где кости в норме быть не должно. Кроме того, дефицит может привести к нарушению или задержке развития легких.
2. Куриная слепота и слабое зрение
Наиболее распространенным симптомомдефицита витамина А является куриная слепота Тем, кто страдает от этого, трудно видеть на закате. В темноте, например ночью, больной вообще ничего не видит. Это происходит из-за недостатка родопсина, который обеспечивает светло-темное зрение.
В целом зрение нарушено. Изображение становится размытым и тусклым. Поскольку витамин А важен для образования внутриглазной жидкости, его дефицит может привести к высыханию конъюнктивы.
Этообезвоживание, вызванное дефицитом витамина А, называется ксерофтальмией. Кроме того, часто видны белые пятна, называемые битотовыми пятнами. Без медикаментозного лечения слепота наступает из-за сращения роговицы (кератомаляция).
3. Способствует развитию псориаза
Из-за дефицита витамина А кожа становится сухой и развивается псориаз. Еще одним симптомом является выпадение волос. Также дефицит способствует развитию угревой сыпи. Аналогичным образом поражается легочная ткань.
Клетки слизистой перестраиваются в клетки роговицы, что может привести к затруднению дыхания. Эта трансформация затрагивает также слизистые оболочки носа и дыхательных путей. Это может привести к гибели клеток (некрозу) или пневмонии.
4. Дефицит витамина А в эмбриональном развитии
В результате дефицита витамина А могут возникать пороки развития эмбриона. Поражаются половые органы, желудочно-кишечный тракт, зубы и уши эмбриона.
Однако такие же пороки развития могут возникать и при чрезмерном потреблении ретинола. Ретинол является биологически активной формой витамина А и содержится только в продуктах животного происхождения. Поэтому следует воздержаться от этой формы витамина во время беременности и принимать витамин А в травяной форме. Бета-каротин может храниться в печени до тех пор, пока он не понадобится. Это не может привести к передозировке.
Распространение дефицита витамина А
Нехватка витамина А является одной из самых больших продовольственных проблем в мире. Это в основном связано с низким предложением в развивающихся странах, рацион которых в основном основан на рисе. [¹]
Белый рис не содержит витамина А. В этих странах это часто вызывает ухудшение зрения. Согласно некоторым исследованиям, от 250 000 до 500 000 детей ежегодно слепнут из-за дефицита витамина А.
Другие исследования показывают, что 2 миллиона человек ежегодно умирают от дефицита витамина А. [¹] Одной из контрмер является разработка генетически модифицированного риса, так называемого золотого риса.
Дефицит бывает не только в развивающихся странах. Даже в промышленно развитых странах это может привести к симптомам дефицита.
Кто более склонен к дефициту витамина А?
Недостаток витамина Аочень опасен для детей, поскольку они все еще развиваются. У детей также меньший размер печени, и поэтому они могутпоглощать меньше витамина А Однако беременные женщины, люди старше 65 лет и высокоэффективные спортсмены имеют более высокую потребность. Этим людям нужно больше витамина А из-за физических изменений.
Еще одна группа риска - вегетарианцы, веганы или люди, соблюдающие диету. Они потребляют меньше витамина А из-за своего рациона и должны быть осторожны, включая в рацион продукты, содержащие витамин А.
Заболевания могут препятствовать или препятствовать приему витамина А. К ним в основном относятся заболевания печени и желудочно-кишечного тракта.
Люди с ожирением или проблемами с алкоголем часто страдают от проблем с печенью (жирная печень, цирроз печени). Это затрудняет прием витамина А.
Как восполнить дефицит витамина А?
Недостаток витамина А в промышленно развитых странах встречается редко. Но как только это дефицит, это может быть опасно. Поэтому важно не допустить дефицита.
Профилактика с помощью правильного питания
Разнообразное питание - основа профилактики многих заболеваний. Однако витамин А содержится не во всех продуктах. Особенно вегетарианцам и веганам следует обратить внимание на свой рацион.
Следующие продукты богаты витамином А:
- Овощи: морковь, капуста, брокколи, сладкий картофель, руккола, шпинат, радиккио.
- Фрукты: дыня, арбуз, вишня, абрикосы, манго, папайя
- Продукты животного происхождения: рыбий жир, печень, яйца, скумбрия, тунец, птица.
Биодоступность витамина А увеличивается при добавлении жира. Биодоступность относится к способности организма поглощать и перерабатывать определенные питательные вещества. Некоторые продукты естественным образом содержат жир, который обеспечивает биодоступность.
Другие продукты, особенно фрукты и овощи, не содержат жира. Поэтому при приготовлении всегда следует добавлять немного жира, например, масла. Также важно, чтобы пища была хорошо протерта. Биодоступность витамина А из нарезанной моркови составляет примерно пять процентов.
Добавки в случае имеющегося дефицита
Прием добавок витамина А может предотвратить дефицит или восполнить существующий дефицит. При очень тяжелых симптомах, таких как куриная слепота, вам обязательно следует обратиться к врачу, чтобы исключить другие состояния. Также важновыяснить причину дефицита витамина А
Большинство добавок с витамином А выпускаются в форме капсул. Капсулы можно брать с собой во время еды.
Есть капсулы с бета-каротином и капсулы с ретинолом. Преимущество бета-каротина в том, что он не может вызвать передозировку. Организм не превращает избыток бета-каротина в витамин А, а хранит его в печени.