Ингредиенты
Ингредиенты для 8 человек
| Яблоки | 5 средний |
| Для яблочной ванны: | |
| Вода | 300г |
| Лимонная кислота кристаллическая, заменитель 2 ст.л. сока лайма | 1TL |
| Сахар мелкий белый | 2 ст.л. |
| Коричный порошок | 1TL |
| Для теста: | |
| Яйца, размер S | 5 |
| Соль | 1 щипок |
| Сахар мелкий, белый | 85 г |
| Экстракт ванили | 1TL |
| Сливочное масло или маргарин | 120г |
| Апельсиновая цедра, мелко нарезанная | 20г |
| Мука, тип 405 | 150г |
| Разрыхлитель | 10г |
| Для посыпки: | |
| Мука, тип 405 | 100г |
| Кокосовая стружка, свежая, крупно натертая | 70 г |
| Сахар мелкий белый | 50g |
| Сливочное масло или маргарин холодные | 50g |
| Коричный порошок | 1TL |
| Порошок кардамона | 0,5 TL |
| Также: | |
| 24 разъемная форма | 1 |
| Пергаментная бумага | что-то |
| Маргарин для смазывания формы | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 705 (169); яичный белок 10,5 г; углеводы 7,0 г; жир 11,0 г
Подготовка
-
Приготовление:
-
30 мин
-
Время приготовления:
30 мин
-
Общее время:
Тихое время:1 час
2 часа
1. Смажьте форму для выпечки и застелите бумагой для выпечки. Смешайте ингредиенты для яблочной ванны и приготовьте их. Яблоки вымойте и очистите, разрежьте вдоль пополам и удалите сердцевину. Каждую половинку разрезать поперек и сразу добавить в ванну. Замочите на 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Растопить маргарин на водяной бане, не выше 50 градусов. Для крошки смешайте ингредиенты с помощью крючка для теста, пока они не приобретут рассыпчатую структуру.
2. Разбейте яйца и добавьте в миску к сахару со щепоткой соли. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до пышности. Влить маргарин, помешивая. Смешайте с апельсиновой цедрой. Муку смешать с разрыхлителем и просеять к яичной смеси. Гомогенизируйте тесто, сложив его. Никогда не перемешивайте машиной!
3. Вылейте тесто в закрытую разъемную форму и положите половинки яблок в форму для выпечки. Посыпать крошкой и выпекать при температуре 200 градусов на среднем уровне 30-40 минут до золотистого цвета. Дать остыть, снять пергаментную бумагу и нарезать на порции.
Примечание:
4. Сливочное масло теряет свой вкус при нагревании выше 160 градусов. Следуя совету из «Поваренной книги для тортов», теперь я использую маргарин только для выпечки тортов. Сейчас в Индонезии сливочное масло импортируется и облагается как минимум 100% налогом. 200 г несоленого стоит здесь более 4 евро. А на вопрос "с маслом или маргарином??" всегда получаю ответ "с маслом". Люди переоценивают свое чувство вкуса и мои финансовые возможности… Ну, могут быть торты, где это не так, но даже при покупном слоеном тесте остается максимум 10%; Сливочное масло с содержанием жира, которое затем можно назвать «сделанным из масла». Ну, это не проблема, наслаждайтесь тортом, как вы его испекли!