Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Перепелка | 8 шт |
| Сухофрукты | 1 сумка |
| Лайм фреш | 1 штука |
| Бекон | 8 кусочков |
| сливки | 2 ст.л. |
| Клюквенное желе | 2 ст.л. |
| Фундук ломкий | 2TL |
| Соль | что-то |
| Перец с мельницы | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 596 (143); яичный белок 5,5 г; углеводы 26,0 г; Жир 1,7 г
Подготовка
1. Сегодня я решилась нафаршировать несколько перепелов. Я всегда имел это в виду. К стыду моему, должен сознаться, что никогда прежде этого не делал… кухарка, говорю я себе… верь в себя…. Я не хочу скрывать от вас результат…
2. Перепела из морозилки…. Так что хорошо разморозьте и вымойте, по возможности ощипайте последние перья. Если перепела красивые и чистые, значит, они хорошо просушены. У меня сухофрукты для начинки. Там я вынул абрикосы, финики и сливы и нарезал их красиво и мелко. Я полила его соком лайма и добавила кусочки фундука. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
3. Теперь маленькой ложкой заливаем массу в перепелов. Я завязала перепелов кулинарным шпагатом. Теперь вокруг птички кладем ломтик бекона, приправляем солью и перцем. Теперь пора потеть. Конечно, для маленьких животных. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов. Налейте в жаровню 1/4 литра воды, положите в нее перепелов и поставьте в духовку. На готовность перепелки уйдет 45-55 минут. Время от времени вы должны смотреть и смазывать его бульоном.
4. По прошествии времени на сковородке осталось не так много. Это хорошо. Достаньте перепелов, поставьте жаровню на плиту и приготовьте соус. Добавьте брусничное желе и разбавьте сок небольшим количеством воды. 1/4 литра должно хватить. Довести до кипения, протереть через сито и добавить сливки. Я загустил соус небольшим количеством кукурузного крахмала.
5. В качестве гарнира подала фенхель с жареными миндальными палочками и диким рисом… Сегодня тоже фотки…
6. Подруга-повар Аннемари 86163 приготовила сегодня этот рецепт и предоставила мне его фотографию… Большое спасибо….