Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Картофель мини | 300г |
| Соль | что-то |
| Фасоль зеленая | 100г |
| Красный перец | 1 |
| Зеленый лук | 1 лад |
| Чеснок мелко нарезанный | 1 |
| Нефть | 2 ст.л. |
| Светлый соевый соус | 2 ст.л. |
| Вода | 100мл |
| Имбирь тонкими полосками | 2TL |
| Паста с китайскими специями или 1 щепотка порошка пяти специй | 1TL |
| Сливочное масло холодное | 20г |
| Мука | 4 ст.л. |
| Филе судака на коже | 4 |
| мягкая соль чили | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 620 (148); яичный белок 1,7 г; углеводы 15,4 г; Жир 0,4г
Подготовка
1. Картофель тщательно вымыть и отварить с кожурой в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, дайте немного испариться, очистите как можно горячим и дайте остыть. Остывший картофель нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
2. Фасоль очистите и нарежьте кусочками по 3 см. Перцы разрезать вдоль пополам, очистить от семян, вымыть и нарезать полосками длиной 3 см. Очистите и промойте зеленый лук и нарежьте только белую часть на кусочки длиной около 3 см. Используйте зеленый цвет в другом месте. Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 6-8 минут, пока она не станет мягкой, бланшируйте полоски перца в течение примерно 5 минут, а зеленый лук в течение примерно 2 минут. Откинуть на дуршлаг, остудить и процедить.
3. В воке или большой глубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и обжарьте ломтики картофеля на среднем огне, едва подрумянивая. Добавьте соевый соус с водой, чесноком, имбирем и пастой из специй. Добавьте овощи и тушите около 1 минуты. Добавьте холодное сливочное масло.
4. Для судака насыпьте муку в глубокую тарелку. Филе промойте, обсушите и разрежьте пополам. Обваляйте кожурой в муке. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и обжарьте филе рыбы со стороны кожи примерно 4 минуты до золотистого цвета. Переверните, снимите сковороду с плиты и дайте филе пропитаться остаточным теплом сковороды. Вынуть, выложить на кухонную бумагу и приправить солью чили.
5. Подавайте жареный картофель и овощи с филе судака на подогретых тарелках.
6. Здесь я готовила только на двоих!