Ингредиенты
Ингредиенты для 5 персон
| Филе телятины | 1 кг |
| Чард | 1 лад |
| Помидоры | 200г |
| Картофель | 800г |
| мудрец | 1 лад |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 460 (110); яичный белок 10,3 г; углеводы 6,5 г; Жир 4,6 г
Подготовка
1. Разогрейте духовку и форму для запеканки до 80°. Обсушить мясо, посолить и поперчить. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте филе со всех сторон (включая концы) в течение 5-6 минут. Переложите на блюдо и готовьте в духовке (в центре, без конвекции) примерно 1 час 30 минут, пока температура мяса не достигнет внутренней температуры 60°. Не промывайте кастрюлю.
2. Разогрейте сковороду с каплями. Добавьте коньяк и сметану и тушите на среднем огне 3 минуты.
3. Промыть мангольд и помидоры и немного обжарить в большой кастрюле. Приправить солью и перцем.
4. Запекайте заранее приготовленный картофель 20-30 минут в духовке при температуре 180 градусов и циркулирующем воздухе. Посыпьте крупной солью и украсьте листьями шалфея.