Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Розмарин свежий | 4 отделения |
| Дрожжи свежие | 42 грамма |
| Спельтовая мука тип 630 | 500 грамм |
| Оливковое масло | 5 столовых ложек |
| Спаржа зеленая свежая | 1 килограмм |
| Вяленые помидоры в масле | 100 грамм |
| Соль морская йодированная | 1 чайная ложка |
| Руккола | 100 грамм |
| Сметана 10%; Толстый | 1 чашка |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1064 (254); яичный белок 8,9 г; углеводы 50,4 г; Жир 1,5г
Подготовка
1. Удалите иглы розмарина, мелко нарежьте
2. Поместите 500 г муки из полбы из магазина здоровой пищи (тип 630) в Миксерную чашу. Затем отмерьте 300 мл чуть теплой воды (я предпочитаю взвешивать, т.е. 300 г), затем раскрошите руками дрожжи, добавьте их в воду и перемешайте венчиком. Влейте это в муку. Затем добавьте 5 столовых ложек оливкового масла, 1 чайную ложку соли и розмарин. Вымешивайте все на средней скорости в течение нескольких минут, пока не сформируется хорошее тесто. Затем накройте миску кухонным полотенцем и поставьте ее в теплое место. Ставлю на подоконник на солнце (окна держать закрытыми). Дать тесту отдохнуть 45 минут. После этого он выглядит как первое фото, красиво поднявшись.
3. Очистите нижнюю треть зеленой спаржи. Взвесьте вяленые помидоры и нарежьте небольшими кусочками.
4. Застелите противень пергаментной бумагой. Еще раз быстро замесите тесто кухонным комбайном. Лопаткой перенесите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Сверху посыпьте мукой, придайте форму и слегка раскатайте. Затем положите на рабочую поверхность бумагу для выпечки и выложите на нее тесто, раскатывая тесто валиком или руками. На противень положить бумагу для выпечки с тестом. Я сформировал красивые границы по бокам.
5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выкладываем сметану на тесто (не по краям). Затем сверху положите зеленую спаржу и слегка придавите, распределите по ней помидоры. Смажьте спаржу маслом из банки с томатами и края теста, посыпьте все морской солью и перцем.
6. Поставить фокаччу в духовку, время выпекания примерно 50 минут, через 15 минут накрыть бумагой для выпечки (духовку заранее не открывать из-за дрожжей тесто). Через 45 минут снимите пергаментную бумагу и разложите рукколу.
7. Тесто замечательное, красивое, пышное и хрустящее. Розмарин придает приятный пряный вкус. Буду печь по этому рецепту чаще, но вяленые помидоры заменю коктейльными помидорами и сверху посыпаю пармезаном вместо рукколы. А я попробую с говяжьим фаршем, оливками, луком и сыром фета.
8. Удачной выпечки! С уважением