Ингредиенты
Ингредиенты для 3 персоны
| К фрикаделькам: | |
| Фарш | 500г |
| Лук | 1 |
| яйцо | 1 |
| черствая булочка | 1 |
| Молоко | что-то |
| соль, перец | что-то |
| Перепелиные яйца | 6 |
| топленое масло | 1 EL |
| Для грибного рагу: | |
| Грибы по вкусу | 600г |
| Лук | 1 |
| сливки | 200г |
| Молоко | 100мл |
| Белое вино | 100мл |
| соль, перец | что-то |
| Трюфельное масло | 1TL |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 678 (162); белок 8,7 г; углеводы 2,5 г; Жир 12,4 г
Подготовка
фрикадельки:
1. Очистить и мелко нарезать лук. Замочите булочку в молоке.
2. Сожмите булочку и хорошо перемешайте с мясным фаршем, нарезанным кубиками луком и яйцом. Щедро приправьте говяжий фарш солью и перцем.
3. Сварите вкрутую перепелиные яйца (занимает 2-3 минуты) и очистите.
4. Поместите по 1/6 смеси говяжьего фарша в каждую руку, слегка приплюсните, добавьте перепелиное яйцо и сформируйте шар.
5. Разогрейте топленое масло в сковороде и обжарьте фрикадельки до хрустящей корочки.
Грибной рагу:
6. Очистите грибы и нарежьте их небольшими кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук.
7. Разогрейте трюфельное масло в сковороде и обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности. Добавьте грибы и дайте жидкости испариться, постоянно помешивая.
8. Влейте сливки, белое вино и молоко и дайте им увариться до желаемой консистенции (при необходимости немного перемешайте). Только теперь приправьте солью и перцем.
9. Подавайте грибное рагу и фрикадельки на подогретых тарелках.
Подходит:
10. Рис, макароны, жареный картофель (см. фото), вареники или просто багет