Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Гаспачо Андалуз | |
| Помидоры красные | 500г |
| Красный перец | 500г |
| Огурцы | 400г |
| Лаймс | 2 шт |
| Табаско | 1 EL |
| зубчик чеснока | 1 шт |
| Авокадо | 1 шт |
| Оливковое масло первого холодного отжима | 100мл |
| Белый винный уксус | 50мл |
| Соль и перец | что-то |
| Мороженое гаспачо | |
| Помидоры зеленые свежие | 500г |
| Зеленый перец | 500г |
| Огурцы | 400г |
| Лаймс | 2 шт |
| Табаско зеленый | 1 EL |
| зубчик чеснока | 1 шт |
| Авокадо | 1 шт |
| Оливковое масло первого холодного отжима | 100мл |
| Соль и перец | что-то |
| Сорбе | 150г |
| Глюкозный сироп | 135 г |
| Чар тартат | |
| Филе гольца | 400г |
| Соль | что-то |
| Кайенский перец | что-то |
| Сок лайма | что-то |
| Оливковое масло первого холодного отжима | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 367 (87); яичный белок 2,8 г; углеводы 6,0 г; Жир 5,8 г
Подготовка
Андалузский гаспачо
1. Для гаспачо нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите перец и огурец и также крупно нарежьте. Очистите, удалите семена и крупно нарежьте авокадо, отожмите лаймы.
2. Перемолоть все ингредиенты в блендере, приправить солью и перцем. Пропустите гаспачо через сито и охладите.
Мороженое гаспачо
3. Для мороженого гаспачо подготовьте все ингредиенты так же, как и для гаспачо. Пюрировать в блендере, приправить по вкусу, протереть через сито и заморозить в мороженице.
Тартар из гольца
4. Мелко нарежьте филе гольца без кожи и костей, приправьте солью, кайенским перцем, соком лайма и оливковым маслом.
Подавать
5. Поместите мороженое и тартар из гольца в формочку для пельменей в глубокое блюдо, вылейте на гаспачо и украсьте поджаренными панировочными сухарями и базиликом.