Говяжьи ребрышки на гриле со сладким дымным соусом барбекю Рецепт

Ингредиенты

• 15-фунтовые ребрышки из спинки говядины
• 1 литр Coca-Cola®
• 1 литр воды
• 1 1/2 ч. л. целые горошины черного перца
• 1 ст. кошерная соль
• 1 c. темно-коричневый сахар
• 1 c. кетчуп
• 1/2 c. яблочный уксус
• 1/2 c. консервированный томатный соус
• 1/2 c. меласса несернистая
• 1/4 c. томатная паста
• 2 ст. Острый соус
• 2 ст. Жидкий дым
• 1 ст. луковый порошок
• 1 ст. чесночный порошок
• 1 ст. Вустерширский соус
• 1 1/2 ч. л. желтая горчица
• 1 1/2 ч. л. чистый порошок чили анчо

Направления

1. Поместите ребрышки в очень большую кастрюлю или жаровню; добавьте колу и достаточно воды, чтобы только покрыть. Доведите до кипения, снимая пену с поверхности. Добавьте перец горошком и 1 столовую ложку соли. Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким, но не будет отставать от костей, 2 часа; слив.
2. В средней кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения. Варите на очень медленном огне, часто помешивая, покагустой и глянцевый, около 15 минут.
3. Разожгите гриль или предварительно разогрейте жаровню. Работая партиями, разложите ребрышки на противнях и смажьте их соусом. Обжаривайте ребрышки на расстоянии 10 дюймов от огня, переворачивая и смазывая соусом, пока они не подрумянятся, 12 минут. Подавайте с оставшимся соусом.