Ингредиенты
Ингредиенты для 3 персоны
| для маринада | |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| сельдерей | 1 штука |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Черный перец | 1TL |
| Ягоды можжевельника | 5 штук |
| Красное сухое вино | 200мл |
| Вода | 50мл |
| Бальзамико | 50мл |
| Красное сухое вино | 50мл |
| Говяжий рулет | 3 штуки |
| для начинки | |
| Бекон | 9 дисков |
| Дижонская горчица | что-то |
| Перец с мельницы черный | что-то |
| Смесь специй | что-то |
| Телятина | 200 гр. |
| Лук | 1 маленький |
| петрушка | что-то |
| для соуса | |
| Жаркое | 400мл |
| Красное сухое вино | 100мл |
| Лук | 1 штука |
| зубчик чеснока | 1 штука |
| Морковь | 2 штуки |
| Розмарин | 2 отделения |
| Черный перец | 10 штук |
| Ягоды можжевельника | 5 штук |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| топленое масло | что-то |
| холодное сливочное масло | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 327 (78); яичный белок 2,6 г; углеводы 1,0 г; жир 4,9 г
Подготовка
для маринада
1. Морковь и сельдерей очистите и нарежьте крупными кусочками, лук очистите и нарежьте восьмыми кусочками. Вскипятите 200 мл красного вина с водой, овощами и специями и дайте им полностью остыть. Затем добавьте красное вино и уксус.
2. Тем временем немного промойте мясо и обсушите.
3. Возьмите очень большой пакет для заморозки, положите в него мясо и маринад и плотно закройте. Мариновать как минимум на ночь, но не более 24 часов.
для начинки
4. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками, хорошо обжарить на топленом масле. Петрушку промойте и обсушите, затем мелко нарежьте. Теперь все хорошо смешать с телятиной.
5. Вынуть рулеты из маринада, обсушить и разложить на рабочей поверхности. Хорошо приправить перцем и смесью специй, затем намазать небольшим количеством горчицы, сверху положить бекон, а затем распределить свиной фарш сверху. Сложите две длинные стороны немного внутрь, а затем плотно сверните их, зафиксируйте шпажкой.
Подготовка
6. Разогрейте сковороду и обжарьте рулеты со всех сторон, тем временем очистите и нарежьте четвертинками лук, очистите и нарежьте крупными кусочками морковь, очистите чеснок. Поместите зерна специй в заварочный чайник.
7. Когда рулеты хорошо подрумянятся со всех сторон, выньте их и держите в тепле, затем слегка обжарьте корнеплоды, деглазируйте красным вином и дайте немного уменьшить. Затем добавить бульон и специи и тушить рулеты на медленном огне до мягкости.
8. Когда рулеты станут мягкими, достаньте их и держите в тепле, выловите овощи и специи и загустите соус сливочным маслом. (если вы хотите, чтобы соус был немного сливочным, оставьте овощи и сделайте из них пюре, а затем загустите маслом из муки)
9. Были шпецле и зеленый салат.