Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Баранья нога, нарезанная кубиками | 800 грамм |
| Лук репчатый | 4 штуки |
| нарезанные зубчики чеснока | 2 штуки |
| Перец чили мелко нарезанный красный | 2 штуки |
| Красный перец, очищенный, нарезанный кубиками | 1 штука |
| Порошок сладкой паприки | 2 ст.л. |
| Порошок розового перца | 1 EL |
| Морская соль с мельницы | 1 щипок |
| Перец с мельницы черный | 1 щипок |
| Томатная паста | 1 EL |
| Пеппер Марк (Аджвар) | 1 Эль |
| Томаты свежие, нарезанные кубиками | 2 штуки |
| Баранина | 0,5 литра |
| Красное сухое вино | 0, 25 литров |
| Мука | 3 EL |
| Сметана | 125 грамм |
| рапсовое масло | 3 EL |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 169 (40); яичный белок 2,7 г; углеводы 0,4 г; Жир 2,9 г
Подготовка
1. Обжарьте нарезанную кубиками баранью ногу (от моего надежного турецкого мясника) на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, паприку и перец чили и обжаривайте в течение нескольких минут.
2. Снимите жаровню с огня и, помешивая, посыпьте порошком сладкой и розовой паприки. Приправьте морской солью и перцем.
3. Затем добавьте айвар, томатную пасту, помидоры, бараний бульон и красное вино. Поставьте жаровню обратно на тарелку и, помешивая, доведите до кипения.
4. Теперь пусть все варится (время от времени помешивая), пока мясо не станет красивым и мягким. При необходимости подлейте еще немного бульона. Я люблю поострее и обычно добавляю немного кайенского перца. А остроту оставляю каждому на себя.
5. Муку смешать со сметаной и ввести в гуляш. Все снова довести до кипения, помешивая. У нас была дома вареная картошка, а на закуску был смешанный садовый салат.