Индийский гороховый суп с овощами - Рецепты фасолевого супа

Ингредиенты

• 1 упаковка замороженного нарезанного шпината
• 1 c. желтый или зеленый горошек
• 9 c. вода
• 2 кусочка свежего имбиря
• 1 3/4 ч. л. соль
• 2 ст. масло
• 1 перец халапеньо
• 1/4 ч. л. куркума
• 1 ст. молотый кориандр
• 1 1/2 ч. л. молотый тмин
• 4 моркови
• 1 фунт вареного картофеля (около 3)

Направления

1. Выньте шпинат из морозильной камеры. В средней кастрюле смешайте горох, 3 стакана воды, ненарезанный кусочек имбиря и 1/2 чайной ложки соли. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой, часто помешивая, пока горох не станет мягким, около 30 минут. При необходимости добавьте еще воды, чтобы горох не прилипал к кастрюле.
2. Тем временем в большой кастрюле растопить сливочное масло на умеренно слабом огне. Добавьте нарезанный имбирь, халапеньо, куркуму, кориандр, тмин, морковь, картофель и оставшуюся 1 1/4 чайной ложки соли. Добавьте оставшиеся 6 чашек воды. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока овощи не станут почти мягкими, около 10 минут. Вмешайте шпинат иварить на 5 минут дольше.
3. Удалите целый кусочек имбиря из приготовленного гороха, а затем добавьте горох в суп. Варите суп 5 минут, периодически помешивая.
4. Вино Рекомендация: Простое, незамысловатое, фруктовое Божоле станет прекрасным дополнением к этому супу. Его яркий вкус вишни и ягод будет контрастировать и подчеркивать, а не конкурировать с приземленностью блюда.