Ингредиенты
Ингредиенты для 2 персоны
| Semola di Grano Duro (мука из твердых сортов пшеницы) | 500 гр. |
| Вода | 350 мл |
| Дрожжи свежие | 10 гр. |
| Соль | 10 гр. |
| Оливковое масло первого холодного отжима | что-то |
| Морская соль Fleur de Sel | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 418 (100); яичный белок 1,7 г; углеводы 8,9 г; Жир 6,4 г
Подготовка
-
Приготовление:
-
15 мин
-
Время приготовления:
35 мин
Тихое время:1 День 2, часОбщее время:
1 день 3 часа
1. Всыпьте муку в миску. Растворите дрожжи в воде и добавьте к муке. Аккуратно перемешайте на скорости, не слишком высокой для теста. крючок в течение примерно 10 минут. Через 5 Добавить соль по крайней мере. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте для брожения на 24 часа.
2. Положить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Больше не месить, просто руками, присыпанными мукой, несколько раз подтянуть края к середине. Завернуть тесто. в пищевую пленку и дать постоять при комнатной температуре 45 мин.
3. Хорошо присыпьте кухонное полотенце мукой, снимите тесто с фольги и плотно заверните его в полотенце. Оставьте на 2 часа.
4. Разогрейте духовку со смазанной маслом формой для хлеба и крышкой до 230 градусов (верхний/нижний жар). Снимите тесто с салфетки и поместите в форму. Накройте крышкой и выпекайте примерно 20 минут. Снимите крышку и выпекайте еще 15 минут.
5. Выньте хлеб из формы и дайте ему остыть на решетке под крышкой. Я всегда ем первый кусочек с оливковым маслом и флер-де-сель.
6. Я покупаю муку из твердых сортов пшеницы у моего друга, владельца итальянского ресторана, прямо из Италии.