Но как ты знать, когда соланин присутствует в картошка? В клубень зеленеет. Хотя зеленого цвета что формы на в кожа картошка на самом деле хлорофилл, который совсем не токсичен (это в реакция растения на световое воздействие), в присутствие хлорофилла указывает на концентрацию соланин.
Что такое соланин в картофеле?
Соланин представляет собой гликоалкалоидный яд, обнаруженный у видов семейства пасленовых в пределах рода Solanum, таких как картошка (Solanum tuberosum), помидор (Solanum lycopersicum) и баклажан (Solanum melongena). Это может произойти в природе в любой части растения, включая листья, плоды и клубни.
Также знайте, весь ли картофель содержит соланин? Картошка, и особенно любую зеленую часть растения, содержать токсичное химическое вещество под названием соланин. Этот гликоалкалоидный яд является найти в все представители семейства пасленовых, а не только картошка.
Таким образом, как определить, ядовит ли картофель?
В частности, цвет зеленый. Наличие хлорофилла в картошка означает, что гликоалкалоид яд названный соланин также присутствует. Защищает от насекомых, этот нервный токсин (который относится к семейству пасленовых) может вызвать головные боли, рвоту, диарею и даже паралич. если проглатывается в очень больших количествах.
Разрушается ли соланин при приготовлении пищи?
Развенчанные мифы о зеленом картофеле » Соланин жирорастворим, поэтому жарка во фритюре снижает опасность ». Департамент зоотехники Корнельского университета заявляет, что гликоалкалоиды типа солана не являются уничтожен приготовлением. Национальный институт здоровья США советует никогда не есть картофель, который имеет зеленый цвет под кожей.