Burger & Lobster, популярная британская сеть, открылась две недели назад в районе Флэтайрон. Название описывает все меню: посетители выбирают между гамбургером, полуторафунтовым лобстером или роллом с лобстером на шесть унций. Все три варианта включают салат и картофель фри и стоят одинаково. В Великобритании цена составляет 20 фунтов стерлингов (30,19 долларов США), а в Нью-Йорке - 20 долларов США. Учитывая, что текущий обменный курс составляет 1 фунт стерлингов за 1,51 доллар США, цена в Великобритании выше, даже с учетом налога на факторинг (который включен в цену в Великобритании) и чаевых (которые не взимаются по всему пруду).
Следующее чтение: 21 самый популярный гамбургер Америки от Eater.com.
Но как Burger & Lobster выдерживает конкуренцию в Нью-Йорке? Ниже приведен анализ, сделанный исключительно с точки зрения цены. Обратите внимание, что это не качественный обзор, за исключением того, что Burger & Lobster использует качественные ингредиенты - свежую говядину высшего сорта и homarus americanus, настоящего североатлантического лобстера. Итак, давайте разберем отдельные пункты меню и посмотрим, как они сочетаются с аналогичными вариантами блюда в городе, а затем посмотрим, как обстоят дела с меню в целом.
Гамбургер
Hamburger, несомненно, является местом, где Burger & Lobster сталкивается с самой жесткой конкуренцией. Лондон, безусловно, переживает растущую популярность гамбургеров, привлекая даже некоторых крупных игроков из Нью-Йорка, и успех Burger & Lobster отражает эту тенденцию. Но Великобритании еще есть куда стремиться, когда речь идет о качественных гамбургерах. Это особенно по сравнению с Нью-Йорком, который был частью возрождения гамбургеров с тех пор, как Даниэль Булуд представил DB Burger в 2002 году, за которым вскоре последовало восхождение Shake Shack до глобального бренда.
Несмотря на то, что 20 долларов - относительно высокий порог входа, особенно по сравнению с некоторыми из лучших новых бургеров 2014 года, Burger & Lobster предлагает убедительные аргументы в свою пользу. Они используют специальную смесь, созданную Пэтом Лафридой с использованием говядины герефорд (та же самая смесь, которую компания использует в Великобритании, куда они фактически импортируют ее из Небраски). Пирожок весит 10 унций, что как минимум на две унции больше, чем у любого другого котлета в этом обзоре, за исключением 21 Club, который весит столько же и продается за 36 долларов. Но цените ли вы гамбургер на 10 унций, это личное дело, и многие любители гамбургеров обычно считают, что они слишком большие, чтобы их было удобно есть. Следует также отметить, что в более дорогих гамбургерах в смесях используется говядина сухой выдержки.
Бургер в Burger & Lobster подается на булочке подходящего размера с листьями салата, помидорами, маринованными огурцами и луком, а также картофелем фри и салатом. Выбор сыра и бекона является бесплатным дополнением, поэтому заказ обоих означает большую ценность за ваши 20 долларов.
Лобстер
Настоящая сделка в Burger & Lobster - это лобстер весом в полтора фунта. Омар, приготовленный на пару или на гриле, поставляется с топленым или чесночным маслом по цене, которая значительно ниже, чем у конкурентов. На самом деле, во многих местах лобстеров за фунт с четвертью продают дороже.
Burger & Lobster также продают более крупные экземпляры от пяти фунтов и более по цене чуть менее 28 долларов за фунт. Опять же, это экономия по сравнению с конкурентами.
Ролл с лобстером
Конкуренция среди роллов с лобстерами в Нью-Йорке менее жесткая, чем среди гамбургеров, но ненамного. В наши дни в городе есть множество вариантов роллов с лобстерами, а Burger & Lobster находится прямо посередине по цене. Но с точки зрения количества он предлагает одни из лучших значений. Хотя есть более дешевые роллы с лобстерами, такие как Luke's Lobster (15 долларов) и Red Hook Lobster Pound (16 долларов), они содержат примерно четыре унции мяса лобстера, тогда как Burger & Lobster предлагает шесть унций в своих рулетах. Это сопоставимо по размеру с более дорогими предложениями в этом обзоре.
Ужин на троих
Что, если вам и двум друзьям просто необходимо съесть целого лобстера, рулет из лобстера и гамбургер? Не так уж много мест, где подают все три блюда, но в этом редком случае Burger & Lobster - безусловно, самый экономичный вариант, хотя рестораны-конкуренты, по общему признанию, более престижны.
Справедливо заключить, что в рамках своей узко определенной концепции Burger & Lobster предлагает очень хорошее соотношение цены и качества. Цена гамбургера, вероятно, немного завышена, хотя и не критично, в то время как ролл с лобстером и, что более важно, полуторафунтовый лобстер недооценены. Кроме того, Burger & Lobster по цене 28 долларов за фунт для крупных омаров также легко рекомендовать, по крайней мере, с точки зрения цены.
Нет никаких сомнений в том, что жители Нью-Йорка любят и гамбургеры, и омаров. Они также любят торговаться. Достаточно ли этого, чтобы заполнить амбициозно большое пространство, которое занимает Burger & Lobster, еще неизвестно. Если бы он располагался на Таймс-сквер, успех можно было бы обеспечить только пешеходным движением. Но, поскольку он находится на сонном участке 19-й улицы в районе Флэтайрон, с ограниченным количеством пешеходов, будущее ресторана кажется менее определенным. Burger & Lobster должен стать местом назначения за пределами своего района, как это происходит в Великобритании, где в ресторанах без резервирования выстраиваются длинные очереди. Если он может это сделать, он, безусловно, подходит для успеха, с 340 местами и местом для размещения 4000 омаров.