Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Ингредиенты | что-то |
| Дикие утки целиком | 2 |
| Дикие специи | что-то |
| соль, перец, молотая паприка | что-то |
| Лавровый лист | 2 |
| Пьяная веточка | 2 |
| Полосатый бекон, нарезанный | 400 гр. |
| Сливочное масло | 150 гр. |
| Apple (Джонаголд) | 2 |
| Подсолнечное масло холодного отжима | 5 литров |
| Лимонный бальзам фреш | что-то |
| Желе из красной смородины | что-то |
| Ингредиенты для гарнира: | что-то |
| Белокочанная капуста | 1 |
| Тёртая морковь | 2 маленькие |
| Красная смородина | 2 ст.л. |
| соль, перец | что-то |
| Ингредиенты для луковых колец | что-то |
| Мука | 150 гр. |
| яйцо | 1 |
| Минеральная вода | 50мл. |
| Молоко | 100мл |
| Белый винный уксус | что-то |
| Горчица (с укропом и медом) | 1 Msp |
| Чеснок, очищенный и измельченный | 1 |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 2542 (607); яичный белок 1,4 г; углеводы 5,1 г; Жир 65,7 г
Подготовка
1. Дикие утки Приготовление: В Прикарпатье диких уток жарят на огне в подвесном котле, наполненном маслом. Если у вас его нет, вы обычно делаете, как описано ниже. Вы тоже можете это сделать… дикие утки от охотников или изысканные блюда, готовые к приготовлению, обсушиванию и натиранию солью, перцем, порошком паприки и дикими специями. Яблоки вымойте, промокните насухо и вытащите середину с помощью яблочного винта. Заполните отверстие посередине клюквенным желе и запекайте в духовке 20 мин., достаньте и наполните им жареных диких уток. Пикантные веточки, дольки апельсина и мелисса. Закрепите кухонной нитью. Положите бедра друг на друга и туго завяжите. приготовление фритюра из дикой утки; В большую кастрюлю объемом 5-10 л налить 4-5 л подсолнечного масла и довести до кипения. Аккуратно положите диких уток в кипящее масло и обжарьте до хрустящей корочки со всех сторон в течение 1 минуты. Достаньте большими длинными кухонными щипцами, положите на сковороду на кухонную бумагу и слейте воду, затем наполните печеными яблоками. Добавьте в брюшко соленые веточки, дольки апельсина и мелиссу. Закрепите кухонной нитью. Положите бедра друг на друга и туго завяжите. Смажьте снаружи сливочным маслом и заверните утку в широкие ломтики бекона, положите на противень и запекайте в духовке при 110°C в течение 60 минут. Хрустящая снаружи, мягкая внутри.
2. Гарнир Приготовление: Салат из капусты с черной смородиной. Удалите внешние листья и кочерыжку белокочанной капусты, разрежьте пополам и нарежьте или нарежьте очень тонкими полосками. Положите в миску и слегка натрите солью и перцем. Смешайте с сушеной и/или свежей морковью и смородиной. 8 ст.л.подсолнечного масла, 4 ст.л.белого винного уксуса, 1 прессованный чеснок, 1мл. Разведите горчицу, возможно немного куриного бульона или апельсинового/лимонного сока и хорошо перемешайте в миске, приправьте солью и перцем и используйте для заправки салата. Аккуратно влейте молоко, чтобы тесто приобрело кремообразную консистенцию. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 0,5 см. Доведите воду до кипения в кастрюле. Луковые кольца бланшировать и сразу же вынуть через сито, разложить на кухонной бумаге и дать стечь. Затем окунуть в кляр и обжарить на кипящем топленом масле, посолить, поперчить, вытащить из утки ломтики шпика и на сковороде без; жареный жир. согреться.
3. Подача: Разрежьте дикую утку вдоль пополам и разложите на сервировочных тарелках с яблоками. Выложите ломтики жареного бекона на кольца лука в панировке, декоративно закрутите, украсьте салатом из капусты и подавайте