Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Тост | 3 ломтика |
| Молоко | 100мл |
| Говяжий Фарш | 500 гр. |
| яйцо | 1 штука |
| Свежий лук-шалот | 1 средний |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Семена душистого перца | 2 штуки |
| Сливочное масло | 80 гр. |
| Мука | 2 ст.л. |
| взбитые сливки | 200мл |
| Картофель | 500 гр. |
| Кольраби свежая | 1 средний |
| Каперсы | 2 ст.л. |
| Горох(банка) | 100 гр. |
| лук | 1 EL |
| Соль и перец | что-то |
| Свежемолотый мускатный орех | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 762 (182); яичный белок 8,3 г; углеводы 6,6 г; жир 13,6 г
Подготовка
-
Приготовление:
-
45 мин
-
Время приготовления:
1 час 10 мин
Тихое время:20 минОбщее время:
2 часа 15 минут
1. Нарежьте ломтики тостов кубиками, залейте их молоком в миске и дайте пропитаться. Очистите лук-шалот, разрежьте пополам и мелко нарежьте. В миске смешать говяжий фарш с луком-шалотом, яйцом, тостами, солью и перцем. Из смеси сформировать около 12 фрикаделек. Отварить в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Добавить лавровый лист и душистый перец. Дайте фрикаделькам покипеть примерно 25 минут и выньте, чтобы слить жидкость.
2. В сотейнике растопить 40 г сливочного масла и обжарить в нем муку, влить венчиком примерно 800 мл бульона и дать покипеть 15 минут. Вмешайте сливки и доведите до кипения. Добавьте каперсы в воду с каперсами, приправьте солью и перцем. Дайте покипеть еще 10 минут на среднем огне, помешивая. Добавьте фрикадельки в соус.
3. Очистите картофель, нарежьте его крупными кусками и отварите в слегка подсоленной воде около 25 минут в пюре. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем.
4. Кольраби очистить, нарезать небольшими кусочками, накрыть крышкой и варить в кастрюле с 50 мл воды, 10 г сливочного масла и небольшим количеством соли около 10 минут. до мягкости добавить горох за последние 3 минуты Разложить кенигсбергские клопсе с картофельным пюре, кольраби и горошком на тарелках и подавать, посыпав зеленым луком.