Ингредиенты
Ингредиенты для 4 персоны
| Позавчерашние булочки | 1 |
| Лук | 2 |
| Фарш смешанный | 750 гр. |
| яйцо | 1 |
| Соль | что-то |
| перец | что-то |
| Лавровый лист | 1 |
| Сливочное масло | 50 гр. |
| Мука | 4 ст.л. |
| взбитые сливки | 150мл |
| Желток | 1 |
| Каперсы | 2 ст.л. |
| Огурцы | 1 |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1104 (263); яичный белок 15,7 г; углеводы 0,6 г; Жир 22,3г
Подготовка
1. Замочите булочку в миске с небольшим количеством воды примерно на 20 минут. Слейте воду и отожмите булочку. Мелко нарежьте огурцы.
2. Очистить луковицы, одну мелко нарезать. Добавить в булочку с говяжьим фаршем, яйцом, солью и перцем. Хорошо вымесите все вместе. Сформируйте из смеси примерно 10-12 пельменей (желательно слегка влажными руками).
3. Вскипятите около 2 литров воды и соли в широкой плоской кастрюле. Вторую луковицу разрежьте пополам и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом. Добавьте фрикадельки и тушите на слабом(!) огне около 15 минут.
4. Откинуть пельмени на дуршлаг и оставить около 750 мл бульона. (Оставшийся бульон можно использовать в другом месте)
5. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте муку до желтого цвета, постоянно помешивая. Добавьте бульон и сливки и доведите до кипения, помешивая. Варить 5 минут.
6. Налейте немного соуса в маленькую миску. Добавьте яичный желток, хорошо перемешайте и снова перелейте в кастрюлю. Следите, чтобы он больше не кипел. Добавьте корнишон и каперсы (с небольшим количеством жидкости из банки с каперсами).
7. Приправьте соус солью и/или перцем, если это необходимо. Разогрейте фрикадельки в соусе, стараясь не переварить их. Подается с отварным картофелем и свеклой.