На разделочной доске мелко нарежьте высушенные каперсы с листьями орегано и чесноком. Переложите смесь в миску и добавьте 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла вместе с цедрой и соком лимона. Приправьте соус перцем.
Разожгите гриль. В большой миске смешайте креветки с оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и слегка приправьте солью и перцем. Нанизать креветки на металлические шампуры и жарить на сильном огне, перевернув один раз, пока креветки не подрумянятся и не прожарятся, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Снимите креветки с шампуров и переложите их на блюдо. Сверху выложите соус и подавайте.
