Сегодня журнал San Francisco Magazine опубликовал подробную статью, освещающую силу Майкла Мерфи, давнего партнера критика SF Chronicle Michael Bauer, владеет местной ресторанной сценой.
Для тех, кто еще не знаком с анналами сплетен в мире еды в научной фантастике, давно ходят слухи, что Мерфи был инвестором в рестораны, влияет на обзоры своих партнеров и/или имеет влияние на рестораторов. Теперь Ребекка Флинт Маркс, кулинарный редактор SF Magazine, наконец-то изложила все вопросы, страхи и опасения индустрии гостеприимства Сан-Франциско, опубликовав свою статью " Проблема с Майклзом."
Эта статья связана с участием Мерфи в IfOnly, программе «Загадай желание для богатых», которая объединяет кулинарные эксперименты с местными поварами. Учитывая его положение, это можно было бы считать неэтичной ролью, когда повара чувствуют давление, чтобы подписать контракт на создание частного ужина по 1000 долларов на человека, основываясь на идее, что сказать «нет» Мерфи - все равно, что сказать «нет» Бауэру.
Вот некоторые из самых ярких моментов из статьи Маркса:
- «Как бойфренд Бауэра с 25-летним стажем, он такой же неотъемлемый атрибут ресторанной сцены Сан-Франциско, как и сам критик. «Это похоже на Биллари», - говорит один знакомый Как и Клинтоны, "они машина, и они всегда были машиной."
- «Когда спутница жизни Майкла Бауэра обращается к вам с деловыми возможностями, это становится предложением, от которого вы не можете отказаться».
"Вы можете смеяться над его письмом или его вкусом, но реальность такова, что Майкл Бауэр все еще имеет значение."
- «Bauer - это самая крупная игра в городе, и точка», - говорит Кен Франк из La Toque. «Вот Хроника и все остальное».
- «Результат, - добавляет один из представителей отрасли, - заключается в том, что «в конце концов, обидеть Майкла Мерфи - большее преступление, чем Майкла Бауэра». Вот что так расстраивает: Нужно следить не за одним человеком, а за двумя."
- «… в то время как Бауэр относительно застенчив и приветлив на публике, Мерфи - «питбуль, силовик», известный тем, что публично набрасывается на тех, кто критиковал Бауэра. Элли Пейп написала сообщение на сайте, в котором упомянула, что владелец ресторана Fog City Diner Брюс Хилл был вынужден отклонить просьбу приготовить ужин для Канье Уэста и Ким Кардашьян, потому что он ожидал Бауэра в ресторане. редактор-идиот "Элли Папп-мазок". (Впоследствии твит был удален, но его все еще можно найти в сети.)"
"Во время интервью для этой истории я слышал, что меня называли по-разному: "Волдеморт", "Крестный отец" и "Кейсер Сёзе".
- И вот к чему все сводится: в ресторанном сообществе Сан-Франциско есть люди, которые чувствуют давление и манипулирование со стороны Майкла Мерфи и его связи с самый влиятельный ресторанный критик в городе, и есть люди, которые этого не делают».
-"На самом деле речь идет о городе, влияние которого на национальную и, возможно, на мировую кулинарную культуру прямо противоречит его врожденной провинциальности Сан-Франциско - это деревня, полная поваров, которые всю свою карьеру работали под одним критиком и были приучены угождать ему, а не за редким исключением, задавайте любые вопросы."
-" Это никогда не пройдет в Нью-Йорк Таймс, говорили они, - можете ли вы представить, чтобы всемогущие ресторанные или театральные критики газеты сходили с рук с такой ясностью, и давние конфликты интересов?"
- "' Все играют в эту игру. Все говорят дерьмо на стороне, но вот они, подыгрывают, когда приходит их очередь', чтобы их рассмотрели его, "
- «Прежде чем начать освещать эту историю, многие люди были рады поделиться своими опасениями по поводу Бауэра и Мерфи. Но как только эти праздные размышления были встречены официальными просьбами об интервью, мелодия не столько изменилась, сколько началась жутко тихо."
- " Страх делает забавные вещи в деревне, особенно когда дело касается денег. члены должны друг другу и самим себе."
Согласно Руководящим принципам пищевой критики Ассоциации пищевой журналистики, «ресторанная критика не является объективным занятием, однако читатели ожидают от критиков определенной степени объективности». Возможно ли такое, когда 30 лет наблюдений, общения и формирования личных отношений являются неотъемлемой частью процесса? Хотя знания Бауэра глубоки (и это лучше, после 30 лет работы), Сан-Франциско заслуживает свежего письма, больших идей и разнообразия. Получим ли мы это когда-нибудь?
Что вы думаете? Пришло ли время для свежей крови в Хрониках? Расскажите нам в комментариях.