Ингредиенты
Ингредиенты для 12 персон
| Тесто: | |
| Мука | 200г |
| Холодное масло мелкими кубиками | 100г |
| сахар | 50g |
| Соль | 1 щипок |
| Вода холодная | 2 ст.л. |
| Наполнение: | |
| Измельченный миндаль | 60g |
| Консервированные абрикосы | 700г |
| Абрикосовый сок | 60 мл |
| Марципановая сырая масса | 200г |
| Сахарная пудра | 80g |
| Маковая смесь | 1 упаковка |
| Листья миндаля | что-то |
| сливки для корочки | что-то |
Пищевая ценность: Информация на 100 г
кДж (ккал) 1045 (250); яичный белок 4,0 г; углеводы 31,8 г; Жир 11,6 г
Подготовка
Тесто:
1. Сначала быстро смешайте все ингредиенты с помощью крюка ручного миксера до образования крошки. Затем - также быстро - максимально холодными руками вымесить все в гладкое эластичное тесто. Сформируйте его в круглую, уже немного плоскую форму, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минимум на 1 час.
Наполнение:
2. Хорошо слейте воду с абрикосов. Соберите сок и удалите его 60 мл. Переложите смесь сырого марципана в миску и с помощью ручного блендера пюрируйте до кремообразного состояния с сахарной пудрой и 60 мл сока. Затем наполните одноразовый кондитерский мешок и подготовьте его.
Завершение:
3. Разогрейте духовку до 200° O/нижний нагрев. Раскатайте тесто между 2 листами бумаги для выпечки диаметром 30 см. Снимите верхнюю бумагу и натяните нижнюю вместе с листом теста на противень. Поместите натертый миндаль в середину теста, распределите равномерно, оставив 5 см свободного края.
4. Поместите абрикосы срезом вниз поверх миндаля (снова оставив край свободным). Затем выдавите марципан в образовавшиеся зазоры и распределите сверху по чайной ложке смеси для выпечки с маком. Затем положите сверху еще один слой абрикосов и продолжайте с марципаном и маком, как и раньше. Затем повторите все это еще раз и распределите поверх него оставшийся марципан и мак.
5. Чтобы сформировать загнутый край, поднимите нижнюю бумагу для выпечки так, чтобы край теста касался верхнего края начинки. Затем вы слегка прижимаете к нему тесто, продолжаете поднимать бумагу и размещаете получившуюся складку с одной стороны и также слегка прижимаете ее. Затем пройдитесь еще немного по кругу, снова поднимите бумагу и переверните получившийся сгиб и прижмите. Все складки должны указывать в одном направлении. Потом так часто, пока ты не будешь рядом. Наконец, ладонями снова прижмите и сожмите все вокруг, посыпьте поверхность горстью миндальных хлопьев и смажьте края кремом.
6. Время выпекания 25-30 минут на 2-й полке снизу, края должны стать румяными и хрустящими.
7. Поскольку я еще занимаюсь "кухонным инвентарем", то однажды израсходовала готовый продукт с маковой начинкой.