1 кочан зеленого листового салата (около 1/2 фунта)
2 головки радиккио (всего около 1 фунта)
Направления
В большой сковороде поджарьте грецкие орехи на умеренно слабом огне, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут. Достаньте орехи из сковороды и нарежьте их достаточно крупными кусочками.
В той же сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Приправьте куриные грудки по 1/4 чайной ложки соли и перца и добавьте их в сковороду. Готовьте курицу до коричневого цвета, около 5 минут. Переверните и готовьте почти до готовности, еще около 3 минут. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте пару постоять 5 минут. Снимите куриные грудки со сковороды. Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, нарежьте куриные грудки небольшими кусочками.
Тем временем в миске из стекла или нержавеющей стали смешайте уксус, сметану, 1/8 чайной ложки соли и оставшуюся 1/4 чайной ложки перца. Добавьте оставшиеся 5 столовых ложек масла медленно, взбивая. ДобавитьРокфор и перемешайте, чтобы заправка осталась густой.
В большой миске из стекла или нержавеющей стали смешайте листья салата и радиккио с половиной заправки. Разложить салат по тарелкам. Заправляйте салаты курицей. Выложите оставшуюся заправку на курицу и посыпьте орехами.
Вино Рекомендация: Соленый Рокфор требует сладкого вина, чтобы обеспечить контраст, но Сотерн, классический партнер Рокфора по сырным блюдам, слишком сладок. Вместо этого попробуйте более сухой и гораздо менее дорогой Château du Layon из долины Луары.
