5 c. консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия или домашний бульон
1 лавровый лист
1 луковица
2 ребрышка сельдерея
3 моркови
1 ч. л. сушеный шалфей
1 1/2 ч. л. соль
1/4 ч. л. свежемолотый черный перец
4 куриные грудки на кости (всего около 2 1/4 фунта)
3/4 фунта замороженной кавателли
2 ст. масло
2 ст. мука
Направления
В большой кастрюле доведите до кипения бульон, лавровый лист, лук, сельдерей и морковь. Варить 5 минут. Добавьте шалфей, соль, перец и куриные грудки и тушите, частично накрыв крышкой, до готовности, около 25 минут. Несколько раз переверните куриные грудки во время приготовления.
Тем временем в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите кавателли до готовности, около 10 минут. Слить.
В небольшой миске смешайте масло и муку, чтобы получилась паста. Выньте лавровый лист из кастрюли, отодвиньте курицу в сторону, а затем взбейте смесь масла с жидкостью. Варить до загустения, 1-2 минуты. Добавьте приготовленные кавателли и варите, пока они не прогреются.
Примечания: Замороженная паста. В супермаркетах можно приобрести замороженные кавателли, плоскую яичную лапшу и клецки нескольких марок. В отличие от сушеных макаронных изделий, эти продукты имеютпривлекательное рыхлое жевание, которое мы находим в самый раз с этим типом дерзкого тушеного мяса. Приготовьте замороженную пасту отдельно в соответствии с указаниями на упаковке, слейте воду и добавьте в кастрюлю с курицей.
Рекомендация по вину: поскольку это блюдо не имеет резкого или напористого вкуса, чтобы конкурировать с вином, варианты безграничны: красное или белое, насыщенное или легкое. Три хороших варианта: мерло или шардоне из Калифорнии или мерсо (тоже приготовленное из шардоне) из Франции.
