Кус-кус из морского окуня - Рецепты рыбного рагу - Рецепты морского окуня с помидорами и нутом - Рецепты рыбного томатного бульона

Ингредиенты

• 2 ст. Масло для жарки
• 1 луковица
• 1 красный болгарский перец
• 1 ч. л. паприка
• 1 ч. л. молотый кориандр
• 1/4 ч. л. кайенский перец
• 1/2 ч. л. молотый имбирь
• 1/4 ч. л. корица
• 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
• 2 1/4 ч. л. соль
• 1 кварта. консервированный куриный бульон с низким содержанием натрия или домашний бульон
• 1 c. томаты консервированные протертые в густом пюре
• 3/4 фунта сладкого картофеля
• 2 c. вода
• 1 c. кускус
• 2 c. сушеный консервированный нут
• 1 фунт филе морского окуня

Направления

1. В большой кастрюле на умеренно слабом огне нагрейте масло. Добавьте лук и болгарский перец и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, около 4 минут. Добавьте паприку, кориандр, кайенский перец, имбирь, корицу, черный перец и 1 чайную ложку соли. Добавьте бульон, помидоры и сладкий картофель. Варите, пока картофель не станет почти мягким, около 15 минут.
2. Тем временем в средней кастрюле доведите до кипения воду и 3/4 чайной ложки соли. Вмешайте кускус. Накройте крышкой, снимите с огня и оставьте на 5 минут.
3. Перемешатьнут, рыбу и оставшуюся 1/2 чайной ложки соли в смесь сладкого картофеля. Варите, пока рыба не будет готова, около 4 минут. Подавайте рыбу и овощи с кускусом. Вылейте жидкость сверху.
4. Рыба Альтернативы: красный луциан без кожи, черная треска и филе кафеля хорошо сочетаются с этим кускусом.
5. Вино Рекомендация: землистые, но экзотические ароматы здесь приглашают выпить холодную бутылку розового вина. Ищите один из Прованса на юге Франции или, если вам нравится немного сладости, попробуйте белый зинфандель из Калифорнии.