Лимонный пирог Джоанны Гейнс - Как приготовить Лимонный пирог Джоанны Гейнс

Ингредиенты

Спрей с растительным маслом
1 1/2 c. измельченных крекеров Грэма (примерно 27 квадратов)
1/3 c. сахар
6 ст. масло соленое, топленое
3 c. сгущенное молоко с сахаром
3 c. яичные желтки
2/3 c. свежевыжатый лимонный сок (от 3 до 4 лимонов)
Щепотка морской соли
1 c. густые сливки
2 ст. сахар
1 ч. л. чистый экстракт ванили
Ломтики лимона для украшения
Натертая цедра лимона для украшения
Веточки мяты для украшения

Направления

Чтобы приготовить лимонный пирог: Разогрейте духовку до 350ºF. Слегка сбрызните форму для пирога диаметром 9 дюймов растительным маслом.
В большой миске смешайте измельченные крекеры и ⅓ стакана сахара и перемешайте. Вмешайте растопленное сливочное масло, пока оно хорошо не перемешается. Выдавите смесь из крекеров на дно и вверх по бокам подготовленной формы для пирога. Выпекайте, пока не затвердеет, около 8 минут.
Тем временем в стационарном миксере с насадкой-лопаткой (или в большой миске с помощью ручного электрического миксера) взбейте сгущенное молоко, яичные желтки, лимонный сок и соль на средней скорости в течение 4 минут.
Вылейте смесь на испеченный корж для пирога. Вернуть в духовку и выпекатьпока центр не затвердеет при легком нажатии на кастрюлю, около 10 минут.
Остудите пирог на решетке в течение 30 минут. Поместите в холодильник до застывания минимум на 1 час и максимум на 3 дня.
Непосредственно перед подачей на стол приготовьте взбитые сливки: в средней миске с помощью ручного электрического миксера взбейте сливки, сахар и ваниль на высокой скорости, пока они не станут пышными, а сливки сохранят мягкую пику, когда вы потянете венчик из миски.
Нанесите крем на остывший пирог. Украсить ломтиками свежего лимона, щепоткой лимонной цедры и веточками мяты.