Лингвини с цветной капустой, чесноком и панировочными сухарями

Ингредиенты

• 8 ст. оливковое масло
• 1 c. свежие панировочные сухари
• 6 зубчиков чеснока
• 6 ст. рубленой свежей петрушки
• 1/2 ч. л. сушеные хлопья красного перца
• 1 ч. л. паста из анчоусов
• 1 фунт лингвини
• 1 головка цветной капусты (около 2 1/2 фунта)
• 1 ч. л. соль
• 1/2 c. тертый пармезан

Направления

1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 4 столовые ложки масла. Добавьте панировочные сухари и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Удалять. Протрите кастрюлю.
2. Нагрейте оставшиеся 4 столовые ложки масла в той же сковороде на умеренно слабом огне. Добавьте чеснок, петрушку и хлопья красного перца. Готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Вмешайте пасту из анчоусов. Снимите с огня.
3. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите лингвини почти до готовности, около 8 минут. Добавьте цветную капусту и снова доведите до кипения. Готовьте, пока цветная капуста и макароны не будут готовы, еще около 4 минут. Осушать. Перемешайте с чесночной смесью, солью, панировочными сухарями и пармезаном. Сверху посыпьте дополнительным количеством пармезана.
4. Варианты: замените цветную капусту брокколи. Добавьте по горсти изюма и кедровых орехов одновременно с чесноком.петрушка и хлопья красного перца. Используйте четыре нарезанных филе анчоуса вместо пасты из анчоусов.
5. Вино Рекомендация: Красное вино, если оно простое и свежее, будет интригующим выбором для этого блюда. Оттенок землистости, который вы найдете в обычном кьянти, помогает связать воедино вкус вина и еды.