Приготовьте взбитые сливки: в большой миске с помощью ручного миксера или в миске стационарного миксера с помощью насадки-венчика смешайте густые сливки, сахарную пудру, ваниль и корицу. Взбивайте до образования мягких пиков.
Приготовьте ганаш: положите шоколадную стружку в большую миску. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения густые сливки, затем сразу же залейте горячими сливками шоколадную стружку. Дайте постоять 10 минут, затем взбивайте, пока смесь не станет однородной, а шоколадная стружка не растает.
Чтобы собрать торт, поместите решетку для охлаждения внутрь противня и положите на нее один крекер из мацы. Выложите ганаш поверх крекера, затем выложите взбитые сливки поверх ганаша. Сверху положите еще один крекер из мацы и повторяйте процесс, пока не израсходуете все взбитые сливки.
Вылейте дополнительное количество ганаша на торт из коробки со льдом, покрывая все стороны. верхнийс шоколадной стружкой. Переложите торт на сервировочную тарелку и поставьте в холодильник, пока слои крекера не станут мягкими и не станут похожими на торт, примерно на 4 часа.
