Лучший рецепт чизкейка с тройным кофе - Как приготовить чизкейк с тройным кофе

Ингредиенты

• 24 печенья с шоколадным кремом, измельченных
• 6 ст. сливочное масло, растопленное
• щепотка кошерной соли
• кулинарный спрей, для сковороды
• 4 Плавленый сыр в блоках по 8 унций, размягченный
• 1 c. сахар
• 3 крупных яйца
• 1/4 c. сметана
• 2 ст. сваренный кофе
• 1/4 c. мука общего назначения
• 1 ч. л. чистый экстракт ванили
• 1/4 ч. л. кошерная соль
• 2/3 c. густые сливки
• 2 ст. сваренный кофе
• 2 c. полусладкие шоколадные чипсы
• шоколадная стружка для украшения
• бобы эспрессо, покрытые шоколадом, для украшения

Направления

1. Разогрейте духовку до 325°. Смажьте разъёмную форму диаметром 8 или 9 дюймов кулинарным спреем и оберните дно и стенки сковороды фольгой.
2. Приготовьте корж: в большой миске смешайте измельченное печенье с шоколадным кремом, растопленное масло и соль (смесь должна напоминать мокрый песок). Выложите смесь в подготовленную форму и отложите в сторону.
3. Приготовьте смесь для чизкейка: в большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр и сахар до легкой и воздушной массы. Добавить по одному яйца, затем сметану, заваренный кофе, муку, ваниль и соль. Вылейте смесь на корж.
4. Выпекать чизкейк до серединыпокачивания, около 1 часа 30 минут. Выключите огонь, приоткройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в духовке, 1 час. Переложите в холодильник и полностью охладите, от 3 часов до ночи.
5. Приготовьте ганаш: в небольшой кастрюле на слабом огне нагрейте жирные сливки и кофе. Поместите шоколад в жаропрочную миску и влейте густую смесь сливок и кофе. Дайте постоять 3 минуты, затем перемешайте до кремообразного состояния без комочков.
6. Вылейте ганаш на охлажденный чизкейк и посыпьте шоколадной стружкой и шоколадными зернами эспрессо, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол.